最近有報告指出，糙米所含有的一種成分能夠抑制癌細胞的增殖。這是由于發(fā)芽的糙米還含有多量泛酸，充分攝取泛酸，就可以減輕精神方面的焦躁，增強免疫力。同時，發(fā)芽糙米含有維生素E，更能夠預防及改善癌癥、糖尿病以及風濕病等。而且在發(fā)芽糙米中，除了泛酸之外，最能夠提高免疫力的成分為維生素B6。比起一般的糙米，發(fā)芽糙米的含有的鎂、鉀、鈣、鐵等成分更容易被人體吸收。這些礦物質對于維持人體健康來說是不可或缺的。

　　在一日三餐中，只要把其中的一餐改為發(fā)芽糙米飯，就可以供給體內的泛酸，補充維生素E以及維生素B6的不足，使人體對各種疾病的免疫力增強。

　　做法：取1公斤糙米，以0.5厘米的厚度鋪在大盤子上面，注入30℃的溫水，用一塊保鮮膜覆蓋浸水的糙米，然后用牙簽以4—5厘米為間隔開洞。一直保持30℃的溫度。糙米在發(fā)芽后會發(fā)出臭味，每隔5-6小時必須換水一次。

　　換水時，糙米必須放在竹簍里，并用清水洗凈。然后再使用保鮮膜覆蓋。經(jīng)過24小時后，大約80%的糙米會發(fā)芽。洗凈后，放入電飯鍋里煮成飯。每天至少食用一次。要保存這些發(fā)芽糙米，可以用清水洗凈后，濾干水分，再放入冰箱冷藏保存，大約可以保存三天左右。

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