日本科學(xué)家認(rèn)為，幾年前幾乎成為定論的“多吃果蔬能夠預(yù)防大腸癌”的說(shuō)法可能站不住腳了。日本科學(xué)家的研究報(bào)告發(fā)表在新出版的英國(guó)癌癥專業(yè)刊物上。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)出版的報(bào)告也得出結(jié)論：沒(méi)有任何充分的證據(jù)能夠證明蔬菜和水果可以預(yù)防大腸癌。另一方面，有限的證據(jù)證明，蔬菜和水果在預(yù)防諸如口腔、咽喉、食道、胃、大腸 、喉、肺、卵巢(只有蔬菜)、膀胱(只有水果)、腎等癌癥方面有一定效果。此外，蔬菜和水果在預(yù)防心臟病、中風(fēng)和糖尿病等疾病方面被證明確實(shí)有效，它們?nèi)允菍?duì)健康有益的食物。不過(guò)，最近的研究已經(jīng)表明蔬菜和水果對(duì)付疾病并不是萬(wàn)能的。

　　科學(xué)家按照蔬菜的攝入量將被調(diào)查者分成四組以對(duì)比大腸癌的發(fā)病率。結(jié)果顯示，蔬菜攝入量最多和最少的兩組，其患大腸癌的人數(shù)相同;而按水果的攝入量進(jìn)行對(duì)比，則攝入量最多的組大腸癌的發(fā)病人數(shù)是攝入量最少組的92%。也就是說(shuō)，無(wú)論蔬菜和水果的攝入量是多少，其大腸癌的發(fā)病率都沒(méi)有明顯的差別。這一研究結(jié)果與科學(xué)家對(duì)宮城縣4萬(wàn)人進(jìn)行的7年跟蹤調(diào)查的結(jié)果都證明，無(wú)法肯定蔬菜和水果對(duì)大腸癌有預(yù)防效果。

　　蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和食物纖維等成分。在細(xì)胞培養(yǎng)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，這些成分都顯示出其有益性。在人體實(shí)驗(yàn)的初期研究中，科學(xué)家也看到了這些成分都對(duì)大腸癌有預(yù)防作用，因此直到最近，蔬菜能夠預(yù)防大腸癌仍被認(rèn)為“確有其事”。不過(guò)，近年來(lái)歐美的大規(guī)模跟蹤調(diào)查不斷顯示出否定結(jié)論，日本科學(xué)家的兩項(xiàng)研究也與近期歐美的研究結(jié)果一致。