日本科學(xué)家早在2002年就通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，一種廣泛存在于十字花科蔬菜中的蘿卜子素，可以抑制幽門螺桿菌在人的胃中興風(fēng)作浪，從而阻止胃癌的發(fā)生。不過，在因幽門螺桿菌感染而發(fā)生的胃病中，大約有80%可以通過使用抗生素來解決。但是，人們通常不清楚的是，幽門螺桿菌是一種活動十分猖獗的病菌，在中美洲、南美洲、非洲和亞洲80%至90%的人口中廣為傳播。如果單靠使用抗生素來解決這一問題，無疑將造成大面積的抗生素污染，并對人體利用抗生素抗擊其他疾病帶來不利的影響。為此，日本科學(xué)家一直試圖尋求通過自然方式，例如某種食物，來抗御這種病菌對人體胃部的侵害。

　　在一項以綠花椰菜為抑制幽門螺桿菌手段的研究中，日本科學(xué)家讓20位受試者每天食用已生長了2至3天的綠花椰菜苗。這一綠花椰菜苗食用期持續(xù)了兩個月。然后，研究人員對受試者的尿液和糞便中的幽門螺桿菌抗原水平進行了測試。測試結(jié)果表明，受試者在食用綠花椰菜苗一段時間以后，胃部中的幽門螺桿菌活動受到了較大的抑制。

　　此外，日本科學(xué)家還將化學(xué)構(gòu)成與綠花椰菜十分相似的紫花苜蓿進行了比較。對比實驗發(fā)現(xiàn)，每100克的綠花椰菜苗中，含有250毫克的硫苷蘿卜子素，而紫花苜蓿苗中既不含蘿卜子素，也不含硫苷蘿卜子素。這說明，綠花椰菜在抵抗幽門螺桿菌中有著其獨特的作用。