之前，河南省有一對九零后夫婦，幾乎同時確診的肝臟癌癥。在了解他們的情況后，醫(yī)生也是很疑惑：“都這么的年紀輕輕，過去也沒有過慢性肝炎或其他肝臟疾病，正常不應(yīng)該患癌癥呀?！?/span>在詳情問診后，醫(yī)生才發(fā)現(xiàn)夫婦雙雙患癌的背后是這個原因。這對年輕夫婦是水果店老板，為了賺錢同時又不想浪費店里賣不出的水果，他們經(jīng)常會把一些部分霉變或腐爛的水果，切掉壞的部分，然后繼續(xù)吃。而這些肉眼看上去還是完好的水果，就是讓他們患上肝癌的“罪魁禍首”。明明已經(jīng)把水果壞掉的部分切除再吃了，怎么還會誘發(fā)肝癌呢？水果發(fā)生霉變都會致癌？哪怕一點點壞掉，水果都不能再吃嗎？日常維護肝臟健康，我們還能做什么？

霉變水果有毒，會誘發(fā)癌癥？

是的，霉變的水果會產(chǎn)生毒素，可增加癌癥等疾病發(fā)生風險。其實不少微生物都對香甜多汁的鮮果“垂涎”多時，最常見的有曲霉以及青霉。在水果有損傷時，這些微生物就會很快地“打入內(nèi)部”并不斷地生長繁殖，引起果肉霉變腐爛。其中，對于人們健康威脅最大的就是這些微生物生成的毒素物質(zhì)。

這些潛藏在霉變果肉內(nèi)的毒素，除了大眾最為熟知的黃曲霉素，還有以下三種：

1、3-硝基丙酸：它是一種叫做節(jié)菱孢霉菌生成的神經(jīng)毒素物質(zhì)，通常會在變質(zhì)的甘蔗果肉中存在。人們攝入這一毒素，可能會造成中樞神經(jīng)的損傷，中毒嚴重可導致人死亡。

2、展青霉素：它也是一些發(fā)生霉變的水果中很常見的毒素物質(zhì)，可能存在于壞掉的梨、蘋果、番茄、山楂等果肉中。人們攝入毒素可能會擾亂胃腸道菌群，導致功能失常。另外，該種毒素還有致畸、致癌等作用。

2、赭曲霉毒素：它是一種常見于提子及提子制品中的毒素物質(zhì)，像毒性最強的赭曲霉毒素A，一些臨床研究及動物實驗都發(fā)現(xiàn)，它有很強的肝腎毒性，還有致畸性以及胚胎毒性。

霉變的水果，切掉壞的部分還能吃嗎？

不建議吃。很多人會覺得只是壞掉的果肉會存在毒素而已，切掉就能繼續(xù)吃好的果肉了。但其實，鮮果一旦發(fā)生霉變，微生物的生長繁殖是很迅速的，不可能只停留在壞掉的部分，毒素物質(zhì)會經(jīng)由汁液向看似完好的部分滲透。因此，即使你已經(jīng)切霉變掉壞的部分，也無法避免毒素物質(zhì)的攝入，無法避免毒素對于身體器官組織的損傷。

日常保護肝臟，建議做到“兩少一多”！

保護肝臟的健康，應(yīng)該拒絕食用已經(jīng)壞掉的水果，同時家醫(yī)君建議大家能做到“兩少一多”：

1、“兩少”，分別是少點攝入高油脂食物、少點熬夜，這樣能夠盡可能降低肝臟組織的負擔，讓肝臟有更良好的修復(fù)環(huán)境，減少肝炎、肝癌等病變的風險。

2、“一多”，則是要多笑，憤怒、傷心等消極情緒是會影響肝臟健康的，而積極樂觀的情緒有利于肝臟解郁。