人類生命安全最大的威脅之一就是癌癥。癌癥也被稱為是惡性腫瘤，是由于人體受到各種致瘤因素作用下，局部組織的細胞異常增生，進而引發(fā)癌變形成腫瘤。惡性腫瘤的生長速度極快，容易發(fā)生轉移，造成嚴重并發(fā)癥，最終剝奪患者生命。

引起癌癥的原因有很多，基因是最重要的因素。但后天的生活習慣和飲食習慣的因素也相當重要，多數(shù)消化道的癌癥都是因不良的飲食習慣造成的。其中，有些食物長此以往吃下去，會給身體健康帶來不利影響，生活中若不多加防范，患上癌癥也不遠了。

哪些飲食習慣會導致癌癥？

一、常吃隔夜菜

隔夜菜或者是不新鮮的食物一定要少吃。隔夜菜中含有亞硝酸鹽，長期吃隔夜的蔬菜，會導致體內(nèi)亞硝酸鹽攝入量嚴重超標，當期在體內(nèi)轉化為亞硝酸銨時便有了致癌性。對于以往人們的飲食習慣，隔夜菜常會舍不得扔掉，其實這樣反而容易導致癌癥的病變，隔夜菜雖然短期吃問題不大，但盡量還是不要這樣吃為好。

二、常吃煎炸、燒烤的食物

煎炸、油炸類的食物不僅含有的飽和脂肪酸含量高，熱量也高，常吃這類食物嚴重危害人體健康，是很多疾病的誘因之一。其中，高溫油炸中的油反復使用，更是增加了有害物質(zhì)的囤積。這些食物在高溫油炸的制作過程中，會產(chǎn)生丙烯酰胺的物質(zhì)，是誘發(fā)細胞突變的有害物質(zhì)，已被明確有致癌的風險。而燒烤類的食物在食物燒焦的過程中，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)苯并芘，該物質(zhì)的具有致癌作用的化合物，也是世衛(wèi)組織公認的一級致癌物。

三、食入霉變的食物

霉變的食物都會產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素具有強致癌性，是致癌物質(zhì)之首。常出現(xiàn)在久置的食物中，特別是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、大米等，食入可能導致肝癌的發(fā)生。因此，放太久，或已經(jīng)霉變的食物最好不要再吃了。

四、腌制加工過的食物

腌制和加工后的食物都含有亞硝酸鹽。特別是對于中國傳統(tǒng)美食，臘腸、臘肉、咸魚等，這些食物長期食入容易在體內(nèi)轉變?yōu)閬喯跛徜@的化合物，對多種癌癥的發(fā)生都有誘發(fā)的作用。尤其是肉類，在制作過程中還會產(chǎn)生苯并芘，可誘發(fā)多種臟器和組織的腫瘤。