大部分的患者是因為不良的飲食所引起的癌癥，比如丙烯酰胺、黃曲霉素、苯并芘等都屬于強烈的致癌物質(zhì)。

舌尖上的致癌物質(zhì)有哪些？

1、丙烯酰胺

當丙烯酰胺進入身體中會形成慢性的毒性，容易導致某種腫瘤的發(fā)生，一般發(fā)生在高溫烤制以及油炸食品里面，比如炸薯條、炸薯片、麻花、油餅、油條、炸糕、炸蝦、曲奇餅干等，盡量少吃一些口感比較焦脆的食物，采取蒸或者燉的方式來烹調(diào)食物。家庭里吃油炸食品時，盡量要保證炸熟的前提下要降低油炸的溫度，以及制作的時間。

2、黃曲霉素

黃曲霉素屬于一種有毒的化合物，致癌物質(zhì)是非常強的，特別容易引起肺癌、肝癌、胃癌、食管癌，黃曲霉毒素的毒性是非常強的，主要是存在于受污染的大豆、大米、麥片、玉米、花生、豆制品里面。一旦黃曲霉毒素產(chǎn)生的話在食物里面是呈現(xiàn)穩(wěn)定的狀態(tài)的，通過普通的烹調(diào)方式比如壓力烹調(diào)、煮沸都無法徹底的消滅其病毒，盡量不要購買和吃發(fā)霉的食物，千萬不能在家里存放大量的糧油，也不能放在陽光直射的地方。

3、苯并芘

苯并芘屬于環(huán)芳烴的一種代表，致癌物質(zhì)是非常強烈的，直接誘發(fā)胃癌的發(fā)生。一般是存在于油炸類食品以及烤焦的食品里面，比如烤羊肉串、熏肉、烤魚、烤腸等，所以盡量少吃此類食物，當肉類或者魚類燒焦或者燒糊時會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，炒菜時油煙的溫度不能過高。

4、雜環(huán)胺類

雜環(huán)胺類屬于強烈的致癌物質(zhì)，主要是通過油炸的肉類和燒烤所形成的，常常會存在于高溫烹調(diào)的煙霧以及燒焦的魚類和肉類里面，容易誘發(fā)結腸癌、肝癌以及皮膚癌等。煎炸、燒烤等烹調(diào)的食物容易產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，所以烹調(diào)食物時溫度不能過高，避免吃一些燒焦的食品，盡量少吃一些燒烤油炸的食物。

溫馨提示

在平時生活中一定要注意飲食，一日三餐定時定量，多吃新鮮的蔬菜和水果，保持積極樂觀的心態(tài)，及時的減輕壓力。適當?shù)腻憻捝眢w來增強體質(zhì)，避免熬夜，千萬不能吃發(fā)霉的食物，同時過期、烤焦、油炸的食物也不能吃，注意飲食的衛(wèi)生。