癌癥越來越成為人們健康的威脅和一大殺手，因此很多人都養(yǎng)成了比較好的抗癌意識(shí)，比較注意養(yǎng)生和飲食調(diào)節(jié)了。科學(xué)上也發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多平常的食物中含有很天然的抗癌成分，經(jīng)常吃這些菜可以提高人體的抗癌能力，比如大蒜和洋蔥等。但實(shí)際上，如果這些抗癌菜食用方法錯(cuò)誤，不僅不可抗癌，甚至還會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

哪些食物的錯(cuò)誤吃法可能致癌？

1、炭烤洋蔥

很多人都喜歡吃燒烤，用木炭烤出來的蔬菜和肉類等都有特殊的香味，比較好吃。但是燒烤也是非常容易致癌的一大食物。于是很多人就動(dòng)起了歪心思，將一些抗癌食物用來烤著吃，是不是就可以抵消“致癌風(fēng)險(xiǎn)”了呢？這肯定是不行的。洋蔥正常烹飪時(shí)，具有非常優(yōu)良的抗癌效果，但在燒烤時(shí)也可能產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，比如苯并芘等。

2、燙茶和隔夜茶

綠茶現(xiàn)在已經(jīng)成為抗癌明星，世界公認(rèn)其為抗癌的最佳飲品。因?yàn)榫G茶中含有豐富的茶多酚，可以抗氧化，經(jīng)常喝綠茶可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，每天喝兩到三杯綠茶，可以大大降低患癌的幾率。但是，如果經(jīng)常喝比較燙的綠茶，會(huì)損傷口腔粘膜和燙傷食道粘膜等，增大患上食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。還有人認(rèn)為茶葉多泡一些時(shí)間，有效成分才能充分溶解到茶水里，其實(shí)茶水如果放置太久，會(huì)導(dǎo)致微生物細(xì)菌等大量繁殖，不適宜飲用，尤其是隔夜茶。

3、熗鍋大蒜

大蒜具有非常好的殺菌消毒的效果，是抗癌的一大健康食物，很多人也喜歡在炒菜時(shí)放入調(diào)味，特別在放在滾油之中熗鍋。這種做法非常危險(xiǎn)，因?yàn)橐坏┯蜏爻^一百八十?dāng)z氏度，就非常容易產(chǎn)生醛類和酮類等毒物，長(zhǎng)期吃熱油熗鍋的大蒜，患癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

怎樣才能預(yù)防錯(cuò)誤飲食致癌？

1、油溫適當(dāng)

炒菜的油最好不要燒得太熱了，一般在油剛剛冒出一些青煙的時(shí)候就可以下菜了，不要等到大量冒煙。

2、少做燒烤

燒烤這種烹飪方法是非常不健康的，做菜的過程中很容易產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，平時(shí)炒菜最好不要燒焦了，否則不僅影響口感，還容易致癌。

3、少腌制食品

腌制可以讓食物保存的時(shí)間延長(zhǎng)，但在腌制時(shí)會(huì)加入大量的鹽分，如果儲(chǔ)存方式不當(dāng)，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物。因此，應(yīng)當(dāng)多吃新鮮食品，少做腌制類食物。

有的菜本身具有很好的抗癌效果，但如果烹飪方法錯(cuò)誤，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)卻可能導(dǎo)致人患癌的風(fēng)險(xiǎn)增加，比如炭烤洋蔥、滾茶和熗鍋大蒜等。應(yīng)當(dāng)盡量不用滾油炒菜，少燒烤和腌制食物。