隨著健康意識(shí)的提高，很多人都知道飲食和癌癥之間的關(guān)系很密切，有的可防癌，有的可致癌，但是，你知道在做飯炒菜時(shí)的一些不良習(xí)慣也容易“惹癌上身”嗎？不光是做飯的人，甚至連家人也難逃癌癥的“黑手”。飲食防癌，不光要選擇健康的食材，在烹飪過程中一樣也有講究。下面我們就一起來看看那些做菜習(xí)慣容易誘發(fā)癌癥吧。

這些做菜時(shí)的習(xí)慣易惹癌癥

1、長時(shí)間在通風(fēng)條件不好的環(huán)境下做菜

有大型數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在長時(shí)間接觸廚房高溫油煙的中老年女性中，那些長期在通風(fēng)條件不好的環(huán)境下做菜的人比在環(huán)境較好的人當(dāng)中得肺癌的幾率要高3-4倍。這也側(cè)面證明了為什么有的女性不吸煙，也會(huì)得肺癌。

應(yīng)對(duì)辦法：可以在廚房安裝排氣扇或者抽油煙機(jī)，安裝的最佳高度在灶臺(tái)上方90厘米左右。此外，在做完飯后，尤其是那種爆炒類的食物，煙霧較大，這時(shí)候不要立即關(guān)閉排氣設(shè)備，要等2-3分鐘，煙霧散盡在關(guān)掉。

除此以外廚房日常也要多自然通風(fēng)，做飯時(shí)也不要將門窗悉數(shù)封閉，這樣可以減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間，從而預(yù)防致癌物被吸入人體，此外，油煙機(jī)和排氣扇要記得定時(shí)清洗。

2、油冒煙時(shí)才下鍋

很多人在制作食材的時(shí)候，都要等到水開冒煙或者油鍋冒煙以后才會(huì)將食材入鍋，其實(shí)這樣是不健康的，因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水高，等到油鍋冒煙時(shí)，油的溫度溫往往已經(jīng)在200℃以上了，這時(shí)把菜下鍋的話，由于高溫產(chǎn)生致癌物會(huì)增加。

應(yīng)對(duì)方法：可以借助竹筷子或其他廚具測(cè)試油溫，將筷子插入油中，當(dāng)看見它四周出現(xiàn)很多小器泡時(shí)，這時(shí)的溫度就已經(jīng)適合食材下鍋了。

3、炒菜后不刷鍋接著炒

做菜時(shí)一般都不止只做一道菜，不少人為了省勁，在一道菜炒完后就會(huì)直接炒下一道，其實(shí)這樣是很不健康的，因?yàn)樵谧鲞^菜的鍋面上附著了油脂和食物殘?jiān)?，除了?huì)影響下一道菜的口感以外，油脂通過再次的高溫加熱還會(huì)發(fā)生苯并芘等致癌物。

應(yīng)對(duì)辦法：在炒完一道菜后要先把鍋清洗一下，再做下一道菜，不要貪圖省勁。

4、將經(jīng)過油炸的油再次用來炒菜

食油在高溫加熱后會(huì)發(fā)生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化產(chǎn)物，如果二次使用會(huì)導(dǎo)致致癌物大幅度增加

應(yīng)對(duì)辦法：如果不想浪費(fèi)，可以選擇一些不需要再次高溫加熱的菜色，比如蒸菜、燉菜。

以上就是關(guān)于日常生活哪些不良做菜習(xí)慣易致癌的介紹，趕緊告訴你家做飯的那個(gè)人吧！