所謂并從口入，癌癥也不例外。據(jù)統(tǒng)計，全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的。最新研究數(shù)據(jù)表明，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營養(yǎng)因素有關(guān)，35%由煙酒引起，10%是因為空氣污染與水污染所致。

目前，我國食道癌、肝癌、胃癌發(fā)病率和死亡率居高不下，結(jié)直腸癌的發(fā)病率也迅速上升。其實，這些癌都與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。

食道癌：吃得太燙

進食過燙與食道癌的發(fā)生有著密切的關(guān)系。當(dāng)進食溫度超過50-60℃，食道的黏膜就會被燙傷。反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質(zhì)的變化，以致癌變。

胃癌：燒烤與腌制食品

全世界胃癌高發(fā)的主要地方在亞洲，中國的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。臨床中發(fā)現(xiàn)，許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他們普遍存在三餐不規(guī)律，喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。特別是以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”，隨煙熏揮發(fā)，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風(fēng)味，但此種化合物卻是致癌物質(zhì)。

肝癌：發(fā)霉食物中的黃曲霉素

沿海地區(qū)一直是肝癌的高發(fā)地，其原因主要是氣候潮濕，使花生、豆類、米、面粉等糧食容易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素這一種一級致癌物所導(dǎo)致。

腸癌：肉太多果蔬太少

長期喜歡進食紅色的肉，而蔬菜水果卻攝入不足的人，大腸癌風(fēng)險將將大大增加。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。經(jīng)過5-10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會發(fā)生癌變。

預(yù)防癌癥專家推薦“五色”食物

那么，怎么樣的食物能預(yù)防癌癥呢？南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科梁東輝教授在接受家庭醫(yī)生在線采訪時表示，其實預(yù)防腫瘤并不需要什么靈丹妙藥也不需要名貴藥材，關(guān)鍵是在平衡飲食。日常生活中，飲食不要過分偏嗜，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食品。只要配合得好，紅黃白綠黑的五彩食物皆是抗癌藥。

紅色：包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險。

黃色：主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優(yōu)勢在于富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，很好地保護胃腸黏膜，對于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病率。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。

白色：包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋、魚肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等。此類食品含有豐富的淀粉、糖分、蛋白質(zhì)等，很多就是主食，它們能夠為身體提供很多必要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高機體的免疫力，防止腫瘤的發(fā)生。

黑色：指有保健功效的黑色食物，如烏雞、甲魚、墨魚、香菇、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨特功效。

當(dāng)然，對于腫瘤患者來說，單靠食物治療腫瘤力量薄弱，必須有正確有效的抗癌治療為基礎(chǔ)。

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