生活中很多人可以說是肉食動(dòng)物的代表，一頓不吃或者吃太少肉都受不了?？墒悄阒绬?？肉吃多了小心得癌癥哦！

世衛(wèi)組織：加工肉類被列為“致癌”物質(zhì)

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)就食用紅色肉類和加工肉制品的致癌性發(fā)表了一份最新評(píng)估。這份評(píng)估將食用紅色肉類和加工肉類分別列為“較可能致癌”和“致癌”級(jí)別，一時(shí)間，“肉類致癌”的說法被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)本周一發(fā)表了一份最新評(píng)估，把香腸等加工肉類列為最高風(fēng)險(xiǎn)的1類致癌物，與香煙、酒精、石棉及砒霜等同級(jí)，并指出每天進(jìn)食50克，患癌風(fēng)險(xiǎn)即增加近五分之一；而新鮮紅肉，包括牛肉、豬肉、羊肉等則都被列入次一級(jí)致癌物。

這份專項(xiàng)評(píng)估的結(jié)果由來自10個(gè)國(guó)家的22名專家，在詳細(xì)審核了800項(xiàng)數(shù)十年來關(guān)于紅肉、加工肉類與癌癥的關(guān)系，包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人類膳食與健康的研究，以及紅肉有機(jī)會(huì)引發(fā)癌癥的細(xì)胞機(jī)制等得出以上結(jié)論的。評(píng)估項(xiàng)目負(fù)責(zé)人斯特萊夫博士介紹了食用這兩種肉類與癌癥的聯(lián)系：“從若干研究的綜合分析來看，每天進(jìn)食約50克加工肉類，患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)即增加17%。而紅肉帶來的類似風(fēng)險(xiǎn)是每100克增加1.17%，但這種致癌關(guān)系并不如食用加工肉類明顯?！?/p>

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)引述世衛(wèi)組織全球疾病負(fù)擔(dān)計(jì)劃估計(jì)，大量進(jìn)食加工肉類每年導(dǎo)致全球3萬4千人死亡，而因吸煙與飲酒死亡的人數(shù)則為每年100萬人和60萬人。斯特萊夫博士指出，煙酒會(huì)導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生，而加工肉類除了會(huì)導(dǎo)致人類罹患大腸癌，同時(shí)也與胃癌有關(guān)，加大致癌風(fēng)險(xiǎn)，他說：“眾所周知，香煙和酒精被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為1類致癌物，會(huì)導(dǎo)致人類罹患癌癥。吸煙與大約20個(gè)不同部位的癌癥有關(guān)，飲酒也會(huì)導(dǎo)致多種癌癥，并且罹患風(fēng)險(xiǎn)增加了1000%，而加工肉類的致癌風(fēng)險(xiǎn)大約是18%?！?/p>

世衛(wèi)組織如今把加工肉類與放射性鈽元素歸于同一類別，不過這并不是說加工肉會(huì)造成多少癌變的指標(biāo)，也不代表吃煙肉三明治的害處跟吸煙劃上等號(hào)。斯特萊夫博士指出，雖然就個(gè)人而言，吃加工肉類而罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)尚小，但隨著攝取量增加，罹癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提高。

事實(shí)上，健康專家認(rèn)為，肉類帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)與健康收益需要取得一個(gè)平衡，成年人每天畜禽肉的推薦量是1兩到1兩半。對(duì)于減少紅肉與加工肉類消費(fèi)的建議，斯特萊夫博士表示，這與其他健康報(bào)告結(jié)果也是息息相關(guān)的：“各國(guó)家和國(guó)際機(jī)構(gòu)包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)，目前已經(jīng)建議減少紅肉和加工肉類的消費(fèi)，但這些建議往往很大程度上是基于比如心腦血管疾病等其他健康研究結(jié)果，而有關(guān)這項(xiàng)新的評(píng)估結(jié)果，我想還需要重新慎重考慮，對(duì)此我們需要給予關(guān)注?！?/p>

多吃這些蔬菜防癌抗癌

要想預(yù)防癌癥，最好的方法就是合理攝入肉類，同時(shí)多吃些防癌抗癌的蔬菜。

胡 蘿 卜

胡蘿卜素、葉酸、木質(zhì)醇等化合物具有強(qiáng)大的抗癌作用。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，能分別儲(chǔ)藏在肺、肝、腎和脂肪組織內(nèi)，待細(xì)胞有需時(shí)，可轉(zhuǎn)化成視黃酸（Retinoic acid）以對(duì)抗癌細(xì)胞 ，降低患肺癌的機(jī)會(huì)高達(dá)60%。 對(duì)于已戒煙者來說，胡蘿卜素能修補(bǔ)受損的喉部 ，經(jīng)常被動(dòng)吸入二手煙的人， 可以多吃一些。

洋 蔥

好處非常多，包含30多種能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴（曲）霉素等。洋蔥所含的蒜素可增強(qiáng)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的運(yùn)作，幫助抗癌。

橙

含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質(zhì)，在眾多果蔬中，包含了最多的抗癌物質(zhì)。

胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

豆 漿

豆?jié){是黃豆制品，黃豆含有至少5種抗癌物質(zhì)， 當(dāng)中所含的黃堿素特別能防止與激素有關(guān)的癌癥，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

除黃豆油和醬油之外，無論吃黃豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆?jié){，就可發(fā)揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等，也具防癌功效。

海蜇

每周保證能吃上一次以上的海蜇?？茖W(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。

香菇

每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。多吃不容易患感冒與癌癥；其中猴頭菇由中國(guó)藥學(xué)界制成猴菇菌片，被用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。香菇可以加入每周的食譜，是不錯(cuò)的選擇，美味加健康。

玉米

每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)界認(rèn)證，玉米中含有大量氨基酸，對(duì)抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。小編覺的這個(gè)可以解釋為什么有許多的長(zhǎng)壽老人并沒有食用高營(yíng)養(yǎng)的食物但是卻身體健康，玉米如此強(qiáng)大的功能，加上現(xiàn)在改良的口味讓我們不得不愛。

酸梅

應(yīng)常吃酸梅。酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。女人們應(yīng)該多吃一點(diǎn)，既可以當(dāng)零食，又能預(yù)防疾病，一舉兩得。

想要預(yù)防癌癥，大家可以多吃上述蔬菜哦！