我國每年新發(fā)現(xiàn)40萬胃癌患者，占世界發(fā)病人數(shù)將近半數(shù)，而且在這些新發(fā)胃癌患者中，30歲以下年輕人的比例由上世紀(jì)70年代的1.7%躥升至當(dāng)前的3.3%，翻了一番。因此對胃癌的防治工作十分重要，也引起了越來越多人的關(guān)注，而談到胃癌的防治，我們都應(yīng)該對硒元素有所了解。

硒元素與胃癌的防治

有研究證實，土壤中硒的含量與當(dāng)?shù)鼐用竦南腊┑陌l(fā)病率有關(guān)，土壤中硒含量高，則胃癌等發(fā)病率低，反之則發(fā)病率增高。血清硒水平降低，與易患胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤疾病有關(guān)，血清硒、頭發(fā)硒的水平與胃黏膜病變有關(guān)，隨著胃黏膜向萎縮性胃炎和上皮內(nèi)瘤變的發(fā)展，血清硒和頭發(fā)硒水平下降，發(fā)生胃癌時，血清硒和頭發(fā)硒水平最低。

事實上，在上世紀(jì)60年代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)硒元素有十分重要的防癌抗癌作用，并確立硒為人體微量元素中“防癌之王”。硒能有效提高人體含硒酶活性，增強機體的抗氧化功能，有效清除人體代謝過程中產(chǎn)生的自由基，防止胃黏膜壞死，促進胃黏膜的修復(fù)和潰瘍的愈合，從而在一定程度上起到預(yù)防胃癌的作用。

而在治療胃癌上，則有研究實驗發(fā)現(xiàn)，硒對癌前病變的阻斷治療有良好的效果。例如，醫(yī)生給胃病病人服用硒50μg，每日3次，連續(xù)服用三個月后，對其進行胃鏡復(fù)查，發(fā)現(xiàn)病人的胃不典型增生消失，萎縮性胃炎好轉(zhuǎn)。

此外，研究還表明，胃癌患者體內(nèi)硒含量（1.06微摩爾/升）遠遠低于健康人（1.97微摩爾/升）。而對晚期胃癌患者來說，在化療過程中補充硒，病情緩解率明顯提高，同時化療的毒副作用也減輕了。

吃哪些食物能有助補硒？

1、蛋類

幾乎所有的蛋類食物含硒量都很高，它們的含硒量是其他食物不能比的，每100克雞蛋含硒高達23.3微克，每100克鴨蛋含硒30.7微克，每100克鵝蛋含硒33.6微克，它們在日常生活中隨處可見，蛋類食物無疑是補硒的絕佳來源。

然而，蛋黃中含有大量的膽固醇，膽固醇高的朋友用蛋類補硒時，盡量少吃蛋黃，以防止血栓的形成。

2、大蒜

大蒜中不但含有豐富的硒，而且大蒜具有強氧化性，經(jīng)常吃能有效清除體內(nèi)活性低的自由基，在補硒增強免疫力的同時，達到抗氧化、延緩衰老的作用，此外，大蒜還是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌癥。

3、紫薯

富含硒及纖維素，具有促進腸胃蠕動、清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物等作用，從而可改善消化道環(huán)境、防止肝膽及胃腸道疾病的發(fā)生。