美食可口，卻不一定有益。俗話說，“病從口入”，有時候，嚴重的癌癥就是吃出來的。有幾種癌癥，與飲食的關系特別大，下面就來一起認識一下吧。

跟吃有關的癌癥

1、 乳腺癌

眾所周知，肥胖的人更容易患乳腺癌。研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和吃關系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。與此呼應的是，此前，一項國外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發(fā)生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

2、 胃癌

我國胃癌發(fā)生具有嚴重的地域性，像東部沿海、北方地區(qū)的胃癌發(fā)生率就比較高。專家認為，這主要是這些地區(qū)的飲食差異導致的，這些地方都喜歡吃腌制食品。某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質(zhì)不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。想要護胃最好少吃腌制食品，腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

3、 口腔癌

口腔癌病發(fā)的最主要因素自然是從口攝取的食物，除此以外，40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外，常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。因此，預防口腔癌，最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上，還要保持良好的口腔衛(wèi)生。

預防癌癥怎樣吃

1、烹調(diào)時用旺火

烹調(diào)時需做到旺火、急炒、快盛，這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應少用蒸煮方法。少用煎炸烤等煮法，這類煮法除了多油脂外還會產(chǎn)生額外的致癌物質(zhì)。

2、魚、肉不可燒焦

科學檢測證明，魚和肉及其制品含有較多的強致癌物質(zhì)。在烹調(diào)魚、肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經(jīng)焦的部分不要吃。

3、不宜加用食堿

在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食堿，可使食物酥軟，但卻會使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養(yǎng)，因此最好不要用。此外，科學研究還發(fā)現(xiàn)，腌菜、腌肉里都合有一定量的亞硝酸鹽，食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質(zhì)，因此最好少吃這些東西。