豆皮所含的植物固醇有調(diào)控身體膽固醇的功能，不但可抗癌，還可降低膽固醇含量，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，其中的葉酸能夠增強(qiáng)人體的免疫力，阻止化學(xué)致癌物的致癌作用。

相宜搭配

豆腐皮+白菜：清肺熱。

豆腐皮+生菜：滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)壯腎氣。

豆腐皮+草菇：健脾補(bǔ)虛、增進(jìn)食欲。

禁忌搭配

豆腐皮+蜂蜜：影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

豆腐皮+蔥：影響人體對(duì)鈣元素的吸收。

豆腐皮+菠菜：破壞營(yíng)養(yǎng)元素。

食用注意

1、優(yōu)質(zhì)豆皮顏色呈白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，不粘手，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)其他不良?xì)馕丁?/p>

2、消化功能不良、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食豆腐皮，主要是由于豆皮不易消化吸收，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，造成腹脹。

3、長(zhǎng)期大量食用豆制品，會(huì)因攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，加重腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是腎臟排毒能力下降的老年人，腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退，因此應(yīng)適量食用。