萵筍有護肝防肝癌的作用，大家都知道控制好肝病有助于預防肝癌，萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復，防止病情惡化。

如何預防肝癌

要預防肝癌，就要養(yǎng)成良好的生活習慣，從以下幾個方面來著手：

1、 遠離污染源

包括兩個方面，遠離被污染水源和被污染空氣，飲用清潔用水，可以是自來水或者是井水；在空氣污染嚴重的天氣里盡量避免外出，如果外出，一定要戴好口罩，避免吸入過多的污染物。

煙焦油中含有多種致癌物質(zhì)和促癌物質(zhì)，而酒會引發(fā)肝硬化，促進肝癌的發(fā)生，要預防肝癌，必須戒煙戒酒。

2、 鍛煉身體

生命在于運動，多參加體育鍛煉，養(yǎng)成強健體魄，能有效預防肝癌的發(fā)生。

自身免疫系統(tǒng)被破壞、基因突變或者是不健康的生活、飲食習慣都是引發(fā)肝癌的重要原因，我們要有效預防肝癌，就要養(yǎng)成良好的生活、飲食習慣，增強體育鍛煉。

3、 良好的飲食習慣

減少腌制、煎炸、熏烤的食物的進食，飲食上養(yǎng)成少油、少鹽、清單為主的習慣，不吃或變質(zhì)食品，包裝食品要在保質(zhì)期內(nèi)食用。

預防肝癌的食物

喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

吃奶制品

醫(yī)學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進。

吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。