現(xiàn)在天氣悶熱潮濕，濕熱的氣候食物容易變質(zhì)，食物變質(zhì)后會產(chǎn)生一種致癌性非常強的物質(zhì)——黃曲霉毒素。黃曲霉毒素具有肯定的強烈致肝癌作用。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院肝病中心的陳懷宇教授表示，為了應(yīng)對黃曲霉毒素，預(yù)防肝癌，我們一定不要吃霉變食物，慎選不明來源食用油。

黃曲霉毒素為什么這么毒！

陳懷宇教授介紹，目前已繪出的全國黃曲霉菌污染分布圖與肝癌死亡率的地理分布十分吻合。黃曲霉菌是幾種有毒霉菌的一種，它的毒素B1對肝臟有強烈的毒性，并與乙肝病毒被認為有協(xié)同致癌作用。此外，黃曲霉素可損害細胞免疫功能，促使乙肝病毒在一定人群中高度流行，導(dǎo)致一些乙肝患者遷延不愈，直到發(fā)展為肝硬化或肝癌。因此，我們應(yīng)防止糧食、食物霉變，嚴控黃曲霉毒素對食品的污染。平時應(yīng)注意不要食用霉變的食物，食用油應(yīng)注意選擇大品牌，慎選不明來源的食用油。

混喝酒肝癌風(fēng)險增大六七倍

陳懷宇教授介紹說，許多研究表明，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關(guān)，而且酒的種類也是肝癌的危險因素之一，飲混合酒或烈性酒的危險度是不飲酒的7.41倍和6.5倍，飲混合酒患肝癌的機會是飲溫和酒或不飲酒的6倍以上。

雖然酒精不一定是肝癌的致癌物，但酒精可以作為HBV、性激素等肝癌危險因素的誘發(fā)劑、促進劑，有強化或促進致癌物的作用。肝炎史與飲酒對肝癌的發(fā)生有協(xié)同作用，肝炎可能是肝癌較為主要的病因因素，酒精可能是肝癌發(fā)生的輔助因素。一般說來，過量、長期飲酒引起肝解毒功能下降，營養(yǎng)素攝入減少，機體免疫功能下降，并通過脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬變等步驟，最終導(dǎo)致肝癌。少飲酒、適量飲酒是保護肝臟健康、減少肝癌發(fā)生率的重要環(huán)節(jié)。為了預(yù)防肝癌，我們平時應(yīng)該少喝酒，不混喝白酒紅酒啤酒。

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