30多年來，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致力于致癌物的研究，如今已將400多種物質(zhì)列入“一級致癌物”和 “可能致癌物”的黑名單。比如，2015年國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將火腿、培根等加工肉類列入一級致癌物，將紅肉列為可能致癌物。

戒煙限酒才是最有效的防癌方法

癌癥的發(fā)生的確和攝入或接觸某些物質(zhì)有關(guān)，但攝入量更為重要。每天適量攝入紅肉對身體有益，過量食用才可能致癌，老百姓必須理性認(rèn)識這點。另外，一些物質(zhì)致癌的說法缺乏足夠依據(jù)，有待證實，人們更不必過于緊張。目前確定的是，煙草中的尼古丁是一級致癌物，不光導(dǎo)致肺癌，還與心腦血管病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病等密切相關(guān)。長期過量飲酒會導(dǎo)致酒精肝，進(jìn)而誘發(fā)肝癌。然而，人們面對這么明確的癌癥誘因時卻很麻木，吞云吐霧、嗜酒成性的人就在我們身邊。與其擔(dān)心那些不確定的致癌物，還不如幫助身邊人戒煙限酒。

生活中有哪些致癌物？

生活中有許多致癌物，一類致癌物有五種：黃曲霉素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘。

1、黃曲霉素：來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為多見。

2、二惡英：來自焦油、瀝青、塑料焚燒。

3、尼古丁：來自煙草。

4、亞硝胺：來自腐朽的食物、糧食、蛋奶、魚肉、蔬菜。

5、偶氮基：來自假豬肉等。

6、苯并芘：燒烤，煎炸食物。

7、亞硝酸鈉：來自工業(yè)鹽、剛腌的腌菜。

防止癌癥需要做什么？

1997年9月美國癌癥研討院推出的“食物、養(yǎng)分與癌癥防止”中的14條簡明準(zhǔn)則?，F(xiàn)精簡如下：

1、吸取以植物為主的養(yǎng)分充沛的食物和多種類的食物膳食。

2、堅持體重。

3、堅持膂力活動。

4、多吃蔬菜和生果。

5、鼓舞不喝酒或不過量喝酒

6、少吃紅肉，多吃魚蝦。

7、操控總脂肪和油類的攝入量。

8、削減烹調(diào)用食鹽和攝入腌制食物。

9、防止吃貯存期長、受霉菌污染的食物。

10、易糜爛的食物，如不能及時吃掉，應(yīng)冷凍或冷藏。

11、留意對食物中添加劑及農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測。

12、不要吃燒焦的食物。

13、不必膳食彌補(bǔ)劑。