隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜會致癌，難道所有的隔夜菜都不好嗎？實際上，某些食物放置時間過長，的確會產(chǎn)生毒性成分和致癌成分，總吃的話，確實會致病甚至致癌。其實，隔夜菜并不單單指放了一晚的菜，做完后8-10小時的菜都算隔夜菜，因為菜中的有害物質(zhì)并不是只在夜晚才會出現(xiàn)，白天也會。算是早上炒的菜晚上吃，亞硝酸鹽還是照樣會產(chǎn)生。而亞硝酸鹽與人體內(nèi)的血液產(chǎn)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致人體缺氧和更多的不良反應(yīng)。

為什么菜中會出現(xiàn)有毒物質(zhì)？第一、食物中的化學(xué)物質(zhì)變化，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，而且無法除去。第二、食物受到了外來細(xì)菌的污染，悄無聲息地變質(zhì)了。

以下這幾種隔夜菜，是不可以吃的！

1、綠葉菜

綠葉蔬菜等莖葉類的菜含的亞硝酸鹽較多，如果當(dāng)天沒有吃完，即使第二天用高溫加熱，那亞硝酸鹽也不能去除，吃了對胃和身體也不好。

2、海鮮

一些魚蝦、螃蟹、貝類海鮮，隔夜放會增加很多細(xì)菌，也會產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解物，吃多了對身體不好。實在要吃的話，也一定要高溫加熱。

3、半熟的雞蛋

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險。

4、菌類食材

比如蘑菇，香菇，銀耳，木耳等等一般情況下這類食材就是通過人工栽培或者野生，不管哪種方式，殘留的很多亞硝酸鹽，如果時間放置太久，最好扔掉。

5、鹵味菜

很多人都喜歡吃一些鹵味，但注意這些食物千萬不要買太多，盡量一次性吃完，因為吃不完，即使放冰箱中也會滋生細(xì)菌。

六個好習(xí)慣幫助預(yù)防胃癌

1、規(guī)律飲食

規(guī)律的飲食習(xí)慣可以幫助大家預(yù)防各種胃部疾病，包括胃癌。研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

2、定時定量

一日三餐是必不可少的，但是要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規(guī)定時間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動進(jìn)食，避免過饑或過飽。

3、溫度適宜

有些人喜歡吃熱食，而另外的一些人喜歡吃冷飯，其實不管是熱還是冷都要以適度為宜。否則很容易造成胃部的不適癥狀。

4、避免刺激

一些刺激性的食物會對胃粘膜造成損害。比如說吸煙，飲酒，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細(xì)胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

5、擇時

要明白飲食的最佳時間是在早上，最好是晨起空腹時及每次進(jìn)餐前1小時，餐后立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。

6、注意防寒

如果不慎胃部受涼，就會導(dǎo)致胃功能受到損害和影響，因此要特別注意胃部保暖不要受寒。