研究發(fā)現(xiàn)，紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉沒有這種作用。減少紅肉攝入是近年來常被提及的防癌措施，而事實上什么是紅肉許多人可能還不清楚。

專家表示，我們經(jīng)常吃的各種肉類根據(jù)生肉（煮熟前）顏色的紅白分為紅肉與白肉，三文魚除外，盡管三文魚顏色深紅，但它是白肉。日常生活中，可以簡單地大致分類如下：四條腿的動物如豬馬牛羊是紅肉，兩條腿的動物如雞鴨鵝鳥是紅白相間，沒有腿的動物如魚是白肉。加工肉制品如香腸，腌肉，火腿等統(tǒng)稱為加工肉，加工肉與紅肉的作用相似，也會提高多種腫瘤的發(fā)病率。

預(yù)防腫瘤吃什么好

1、番茄：番茄含有一種特殊的抗癌色素，無論以何種方式吃番茄都有益健康。每天喝番茄汁持續(xù)一個月，可降低前列腺癌風(fēng)險達(dá)20%。

2、咖喱：最受歡迎的印度香料咖喱可抑制癌癥細(xì)胞生長。這要?dú)w功于姜黃，更準(zhǔn)確地說是它的芳香成分姜黃色素。

3、卷心菜：在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物質(zhì)特別多。它們能抑制造成腫瘤生長的基因的活性，預(yù)防健康基因受損，降低“膽怯”細(xì)胞的生長能力。少量椰菜（每天100克）就足以降低前列腺癌和肺癌的風(fēng)險。

4、藍(lán)莓和樹莓：藍(lán)莓富含抗氧化劑，可預(yù)防身體的所有細(xì)胞受傷，它深藍(lán)色的果瓣有助于增進(jìn)視力和預(yù)防眼疾。藍(lán)莓和樹莓含有鞣花酸，能“剝奪”疾病營養(yǎng)和存活能力。

5、黑巧克力：黑巧克力可預(yù)防健康細(xì)胞受損形成癌細(xì)胞，它的抗氧化劑來自可可豆，因此要吃標(biāo)有“可可粉含65%或者更多”的巧克力。建議每日攝入劑量為30到40克。

6、咖啡：每天喝咖啡可減緩癌癥生長16%。醫(yī)生建議，每天喝咖啡可預(yù)防前列腺癌；每天3到4杯咖啡，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險24%；想要預(yù)防宮頸癌的女性，每天需要喝2杯咖啡。

7、豆類：豆類富含的物質(zhì)可對抗肺癌和乳腺癌，經(jīng)常吃豆類可降低癌癥風(fēng)險40%。

8、紅酒：每天飲少量紅酒可降低心血管疾病和相關(guān)死亡的風(fēng)險。美國癌癥研究學(xué)會宣布，每杯白葡萄酒（假設(shè)每天不超過2杯）可降低肺癌風(fēng)險2%；化療期間，葡萄酒中的抗氧化劑可預(yù)防健康細(xì)胞受到輻射損傷。

9、綠茶：綠茶在抗氧化和抗癌方面是能手。綠茶富含抗癌物質(zhì)茶多酚，可抑制腫瘤生長，降低腫瘤形成風(fēng)險。每天喝5杯綠茶還可降低乳腺癌風(fēng)險。

10、洋蔥和大蒜：洋蔥和大蒜能預(yù)防基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10到15分鐘后吃效果最好。

預(yù)防腫瘤謹(jǐn)記4個飲食原則

1、維持健康體重

隨著物質(zhì)水平的提高，社會上的“胖子”越來越多，與胖子們過意不去的不僅僅“愛顯擺”的圓鼓鼓的肚囊，不僅僅是身上越來越窄的衣褲，更是自己控制不住的健康隱患。

據(jù)專家介紹，超重及肥胖者的腫瘤發(fā)病率要顯著高于體重正常者，無論是乳腺癌，結(jié)直腸癌，子宮內(nèi)膜癌，賁門癌，腎癌，多發(fā)性骨髓瘤，非何杰金氏淋巴瘤，還是宮頸癌，膀胱癌，肝癌，甲狀腺癌，卵巢癌，胰腺癌，食管癌，前列腺癌等。

而超重及肥胖的腫瘤患者治療預(yù)后較體重正常的腫瘤患者差，原因是超重及肥胖者腫瘤控制更加困難，第二腫瘤風(fēng)險升高，并存病如心血管疾病，糖尿病增加。

2、減少熱卡攝入

俗話說：“每頓少吃一兩口，輕松活到九十九”。 這句話并非無道理，食物攝取量過多會造成的熱量過剩，超過基本需求時，會導(dǎo)致脂肪細(xì)胞的堆積，長期即導(dǎo)致肥胖。

而攝取的不均衡將使身體內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，可能使某些依賴內(nèi)分泌的癌癥發(fā)展或被強(qiáng)化。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，限制熱量攝入可以使人們更長壽，對健康人可以預(yù)防腫瘤，對腫瘤患者可以延長生存期。

專家介紹說，限制熱量的攝入，可以從減輕氧化損傷、增加細(xì)胞凋亡和影響代謝酶功能等多種機(jī)制影響機(jī)體，使血糖下降、胰島素水平降低，同時增強(qiáng)自我吞噬能力和某些 DNA 修復(fù)過程。以此防治肥胖，高血壓，高血脂，脂肪肝，糖尿病等代謝相關(guān)性疾病，而這些代謝性疾病與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有千絲萬縷的聯(lián)系。所以，為了自身健康一定要“管住嘴”。

3、增加果蔬攝入

水果，蔬菜含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑，對正常人群具有良好的腫瘤預(yù)防作用，對腫瘤患者則可減少并存病如心血管疾病，進(jìn)而延長腫瘤生存時間。

據(jù)專家介紹，十字花科蔬菜，姜，綠茶，草莓等均具有良好的抗腫瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍(lán)類：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等；芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；蘿卜類；水生蔬菜類。深綠色及黃色果蔬植物化學(xué)物含量最為豐富。

4、增加谷物攝入

全谷物包括（大，小，黑，燕）麥，（大，黃）米，玉米，高粱，黍等。它們含豐富纖維，微量營養(yǎng)素及植物化學(xué)物如多酚，萜烯（木素），木質(zhì)素等。專家介紹說，植物化學(xué)物在實驗室研究中顯示出良好的抗腫瘤生成作用，它們或單獨(dú)阻止腫瘤的發(fā)生，更可能是聯(lián)合作用。