大蒜和其他蔥屬植物常被列入能降低癌癥風(fēng)險的推薦蔬菜目錄中。大蒜與蔥頭的確具有良好的抗癌效果，愛吃大蒜與蔥頭的人，患大腸癌、卵巢癌與喉癌等癌癥的風(fēng)險較低。

在癌癥初起階段，堅持吃菇類蔬菜有一定的抑癌作用。這是因為菇類不但含多糖，還含有干擾素的誘導(dǎo)劑——雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細(xì)胞抑制其增殖。在各種癌癥手術(shù)后，持續(xù)食用菇類有助于防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。

但必須指出的是，引發(fā)癌癥并不是單一的因素，經(jīng)常吃大蒜、蔥頭和菇類等，對身體有益，但不一定保證不得癌癥。均衡膳食，才是健康之道。

教你日常如何吃防癌

紅薯：被譽為防癌第一名。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸和食物纖維，能很好的預(yù)防腸癌和乳腺癌。

玉米：其營養(yǎng)價值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強，促進排便，減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。

南瓜：含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸P等，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。

麥麩：麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)和植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。

蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。

蘆筍：蘆筍又名龍須菜，其中富含的膳食纖維和維生素C，還有豐富的抗癌元素硒，能阻止癌細(xì)胞分裂和生長，提高人體對癌細(xì)胞的抵抗能力，減少腸壁吸收食物中的膽固醇促進腸道蠕動，幫助致癌物質(zhì)排出體外，其中所含的天門冬酰胺也是公認(rèn)的抗癌物質(zhì)。

吃這些不起眼食物減少癌癥風(fēng)險

可別小看面條土豆這些不起眼的主食，他們對預(yù)防疾病也大有益處。英國劍橋大學(xué)一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的涼土豆等富含淀粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發(fā)現(xiàn)，中國人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結(jié)腸癌發(fā)病率比英國少一半。而同樣，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結(jié)腸癌發(fā)病率是以淀粉類食物為主食的中國人的4倍。

那么，淀粉類的食物又是如何起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用呢？淀粉進入結(jié)腸后，結(jié)腸里的細(xì)菌將它分解。在分解過程中，淀粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，有利于大便的暢通，起到防治結(jié)腸癌的作用。其次一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加，有利于維護腸道菌群平衡，清除致癌物。而且淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實驗已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

所以在日常飲食中，人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應(yīng)該保證有淀粉類的食物。一般來說，每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日總能量的50%-60%。淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應(yīng)該多補充豆類和含淀粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。建議大家可以經(jīng)常食用比較健康的淀粉類食物，主要有以下幾種：鮮榨果汁、蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。當(dāng)然，也有一些淀粉類食物吃多了反而不利于身體健康，應(yīng)盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的谷類小吃等。