事實上，食管癌在早期可無癥狀，或表現(xiàn)為吞咽食物有哽噎感，通過咽水可以緩解；到中期時，出現(xiàn)進行性加重的吞咽困難，或吞咽時胸骨后疼痛，有的患者還會吐黏液樣物；晚期癥狀則表現(xiàn)為咽下困難，或有腫瘤壓迫與侵犯引起咳嗽、聲音嘶啞以及其他的轉(zhuǎn)移表現(xiàn)，惡液質(zhì)等。

有食物可以預(yù)防食管癌嗎

很多人認為食管癌是吃出來的病，就想當然認為一定也有些食物是可以預(yù)防食管癌的發(fā)生的。吃綠豆能治病防癌的謊言你是否也相信過。

科學的解釋是，沒有哪種特定的食物防止癌癥發(fā)生，患癌的因素太復(fù)雜了，醫(yī)學甚至連冰山一角都沒有認識到，遑論防癌食物。非要列舉食管癌的預(yù)防食物的話，那么軟硬口感適中，營養(yǎng)均衡的食品貌似是最佳選擇。

從另一個角度講，除了飲食外，食管癌也沒什么有效的預(yù)防手段了，這話倒是真的，因為目前的醫(yī)學很局限。因此最重要的就是要有健康的飲食習慣，吃東西最好細嚼慢咽，不要過快進食，避免燙食或者粗糙的食物，少吃腌制的食物，過夜的食物一般需要冷藏，餐飲衛(wèi)生也很重要，中國人吃飯喜歡共夾一盤菜，其實非常不好，每個人口腔的細菌經(jīng)過筷子污染食物，很容易引起未食用完的食物變質(zhì)，也容易引起病原體的交叉?zhèn)魅尽?/p>

患有胃食管反流病的人群需要特別注意。胃食管反流病是引起下段食管癌的一個高危因素，甚至說癌前病變，所以有反流病的人要警惕食管癌的發(fā)生，最好每年都能做胃鏡檢查。

預(yù)防癌癥少吃腌酸菜

質(zhì)量好的酸菜并不致癌，而且還含有對人體有益的乳酸菌，但是在腌制過程中，容易污染，從而蔬菜中的硝酸鹽會經(jīng)由一系列轉(zhuǎn)化產(chǎn)生亞硝胺類化合物。值得一提的是，經(jīng)實驗檢驗，在腌制第5、6天左右的酸菜中，亞硝酸鹽含量最高，20天之后其含量下降到穩(wěn)定數(shù)值，反復(fù)換水4次后可有效減少亞硝酸鹽的含量，所以，我們應(yīng)該吃制作衛(wèi)生的、腌制時間至少超過20天的酸菜，使用前反復(fù)清洗幾遍。

勿食發(fā)霉的玉米、干果等

各種霉變食物能產(chǎn)生化學致癌物質(zhì)，鐮刀菌、白地霉菌、黃曲霉菌和黑曲霉菌等真菌不但能還原硝酸鹽為亞硝酸鹽，并能增加二級胺的含量，促進亞硝胺的合成，促使食管癌的發(fā)生。其中黃曲霉毒素是極強致癌物，已被證實和肝癌直接相關(guān)；發(fā)霉的干果會變質(zhì)發(fā)苦，當我們吃到苦臭的瓜子時，要吐掉并漱口。平時留意將食物儲存在干燥通風的地方。