劉先生今年37歲，他身體健康但就是愛喝酒，每天都要喝上七八兩的高度白酒，這個習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了四五年。前段時(shí)間，徐先生突感嗓子不適，總有哽咽感，到醫(yī)院一檢查，被確診為食道癌。徐先生的主治醫(yī)師認(rèn)為，徐先生是由于烈酒長時(shí)間刺激食道，最終引起了癌變。其實(shí)食道癌是一種完全可以避免的因素，而且是一種名副其實(shí)的“病從口入”的疾病。

哪些食物誘發(fā)食道癌？

過熱的食物：長期食用過熱的食物會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。這是河南地區(qū)食道癌發(fā)病率高的主要原因。

腌制的食物：亞硝酸鹽是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝酸鹽，經(jīng)常食用這些食物就有導(dǎo)致食道癌的危險(xiǎn)。

辛辣的食物：長時(shí)間吃辛辣的食物，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類性質(zhì)的食品是食道癌的病因之一。

發(fā)霉的食物：發(fā)霉的食物中含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)癌癥。

食道癌的原因有哪些？

食道癌的原因1、食管損傷。食管疾病以及食物的刺激作用?；际车腊┯心男┰颍吭诟g性食管灼傷和狹窄、食管賁門失弛緩癥、食管憩室或反流性食管炎患者中，食道癌的發(fā)病率較一般人群為高。據(jù)推測乃是由于食管內(nèi)滯留而致長期的慢性炎癥、潰瘍，或慢性刺激，進(jìn)而食管上皮增生，最后導(dǎo)致癌變。

食道癌的原因2、遺傳因素。食道癌的發(fā)病常表現(xiàn)家庭性聚集現(xiàn)象。在高發(fā)區(qū)內(nèi)有陽性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之。

食道癌的原因3、食道癌的病因與營養(yǎng)不良和微量元素缺乏有關(guān)，攝入動物蛋白不足和維生素A、B2、C缺乏，是食道腫瘤高區(qū)居民飲食的共同特點(diǎn)?；际车腊┯心男┰颍康蠖酄I養(yǎng)不良的高發(fā)地區(qū)，食道癌并不高發(fā)，故這不可能是一個主導(dǎo)因素。