食道癌患者在術(shù)后恢復(fù)階段應(yīng)注意飲食，此時(shí)在正常飲食的情況下應(yīng)注意具有殺菌抗癌作用的蔬菜的攝入，比較常見的又具有上述功效的蔬菜有胡蘿卜、黃豆及大蒜，患者可根據(jù)自己的飲食偏好選擇食用。

胡蘿卜：胡蘿卜味甘、辛，性溫，無(wú)毒，具有補(bǔ)肝明目，清熱解毒等功效，其營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，還有大量的維生素A、蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，還有維生素B1、維生素B2、葉酸、氨基酸、甘露醇、槲皮素等物質(zhì)及鈣、鐵、磷等微量元素。具有提高人體免疫力的功效，同時(shí)其中的維生素A及其衍生物對(duì)已形成的腫瘤有治療作用，可抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

黃豆：黃豆又名大豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是人們喜愛的食品，被人們加功能各種各樣豆制品，其富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并富含多種維生素及礦物質(zhì)，如鋅、硒等可提高免疫力同時(shí)可抗癌的微量元素。食道癌術(shù)后患者可飲食黃豆湯、豆?jié){、豆腐等防止疾病的復(fù)發(fā)。

大蒜：大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含蒜素及硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。其性溫，味辛平，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。