面對美食的誘惑，難免為飽一時(shí)口腹之欲，吃下一些不利于健康的食物。對此，一些看起來是經(jīng)常吃的食物，都可能增加患癌幾率。

早上用泡菜、咸菜、酸菜、香腸當(dāng)佐餐小料是很多家庭的首選，不過，亞硝酸鹽是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中。

經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)，亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。這類癌癥帶有明顯的地域特點(diǎn)，東南沿海是食管癌高發(fā)區(qū)。當(dāng)?shù)鼐用裼须缰漆u菜、咸菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好。因此，平時(shí)少食用魚露、蝦醬、香腸、咸菜等腌制的調(diào)味品。

早餐吃油炸的油條、油糕、油餅，晚上去夜市燒烤，油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調(diào)方法。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在用油煎炸或烤焦之后，就會(huì)產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質(zhì)。這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称贰?/p>

長期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。清蒸、白灼既保持了食物的原汁原味，又不產(chǎn)生致癌物質(zhì)。另外，味精吃得太多可能會(huì)引起膀胱癌，茴香八角里面也有一種黃樟素的致癌物質(zhì)，也要少吃為妙。