食管癌是常見(jiàn)的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬(wàn)人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。食道癌的發(fā)病部位是食道，而食道是食物流通的渠道，所以食道癌與飲食有很大的關(guān)系。有研究證明，缺乏B族維生素可能誘發(fā)食管癌。這是怎么回事呢？

維生素B2缺乏可能誘發(fā)食管癌

研究證實(shí)，維生素B2缺乏可導(dǎo)致亞硝胺的代謝改變，促進(jìn)食管上皮增生，導(dǎo)致食管癌發(fā)生。國(guó)內(nèi)研究所對(duì)一群人進(jìn)行了一項(xiàng)為期6年的隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究。結(jié)果表明，這群人中至少90%的人存在嚴(yán)重的B族維生素（特別是維生素B2和煙酸）和微量元素缺乏。進(jìn)一步證實(shí)，維生素B2缺乏可導(dǎo)致亞硝胺的代謝改變，促進(jìn)食管上皮增生，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。因此，這些物質(zhì)的缺乏是食管癌和賁門(mén)癌的重要膳食因素。