泡面和胃癌之間有沒(méi)有必然聯(lián)系

醫(yī)學(xué)界并沒(méi)有這方面的研究和證據(jù)。專家表示，不能因?yàn)橐粋€(gè)個(gè)案就把某種食物與胃癌畫上等號(hào)。他分析說(shuō)，胃癌發(fā)生的原因至今不是很明確，可能與多種因素，如生活習(xí)慣、飲食種類、環(huán)境因素、遺傳素質(zhì)、精神因素等有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生和腸上皮化生、手術(shù)后殘胃，以及長(zhǎng)期幽門螺桿菌（HP）感染等有一定的關(guān)系。總之，胃癌的發(fā)生是多方面因素綜合的結(jié)果，不會(huì)只與單一的因素有關(guān)。

雖然說(shuō)泡面不一定是胃癌的“元兇”，但飲食習(xí)慣與胃癌的發(fā)生確實(shí)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。專家分析說(shuō)，我國(guó)西北、東北地區(qū)胃癌之所以高發(fā)，與這些地方的人喜歡吃腌制食品有關(guān)。這些地區(qū)冬季非常寒冷，難有新鮮食物，因此大量食用腌制食品。

而與這兩個(gè)地區(qū)飲食習(xí)慣有點(diǎn)相近的韓國(guó)，也是亞洲地區(qū)胃癌高發(fā)的地方，其中最出名的地方食品泡菜、火鍋湯等都含有可能致癌的亞硝酸鹽，其中有研究顯示，泡菜在腌制的第3~8天亞硝酸鹽含量最高。

專家提醒，腌制食品中因?yàn)辂}多，會(huì)直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，更易致胃癌?/p>