食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國差異很大，我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上，每年平均病死約15萬人，那么在生活中如何預防食道癌呢？

1、熱燙飲食

是罹患食道癌的一個危險因素， 常進食熱燙的飲食，會引致食管黏膜發(fā)炎，從而導致食道損傷。如廣東人喜歡喝粥，但是過于頻繁地喝熱粥會損傷食道，從而增加患食道癌的幾率。

2、腌制食物

亞硝胺類化合物是公認的致癌物，大量攝入腌漬、腌熏等含有亞硝酸鹽的食物，如酸菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸魚、香腸等，會增加食道癌發(fā)生的危險性。

3、長期吸煙和酗酒

與食道癌的發(fā)病有密切關系，根據(jù)統(tǒng)計，吸煙和飲非烈性酒者患食道癌的機率比少吸煙飲酒者大3.88倍，而吸煙加飲烈性酒者發(fā)病率更比少吸煙飲酒者高6.3倍。

4、食管損傷

進食粗糙、堅硬食物可能引起食管黏膜損傷，如湖南人喜歡咀嚼檳榔，食道癌發(fā)病率上升。常食粗硬的食物，反復損傷可造成黏膜增生、間變，導致癌變。

5、霉菌食物

發(fā)霉變質的食物中含有大量串珠鐮刀菌，食用含有霉菌的食物，是致癌原因之一。

6、營養(yǎng)和礦物質

流行病學顯示，食道癌高發(fā)區(qū)的人普遍缺乏維生素A，B，C，E，核黃素、尼克酸、動物蛋白、脂肪、蛋類、新鮮蔬果等，長期缺乏營養(yǎng)可增加患食道癌的風險；此外，食道癌高發(fā)區(qū)水土中的鉬、硒、鈷、錳、鐵、鎳和鋅等微量元素的含量明顯偏低，提示缺乏這些礦物質亦會提高患病機率。