專(zhuān)家指出，食管癌與我們的生活習(xí)慣：喝白酒，吃熱燙食物有很大關(guān)系，所謂太燙的食物，一般指超出40℃以上的食物，為了更好的預(yù)防食道癌，飲食溫度應(yīng)40℃以下。

愛(ài)火鍋的小伙患上食管癌

“愛(ài)熱鬧，愛(ài)火鍋，愛(ài)夜宵，愛(ài)喝熱湯面，也愛(ài)15元的麻辣燙，我不是富二代，不是宅男族，我是城市街頭小霸王?！边@句“凡客體”的QQ簽名用了沒(méi)多少時(shí)間，28歲的四川人小季的QQ就再?zèng)]登錄，他住院了。因?yàn)槌詵|西總是“噎牢”，他以為是胃病犯了去醫(yī)院，檢查結(jié)果讓人吃驚：食管癌。醫(yī)生詳細(xì)問(wèn)了小季的生活習(xí)慣之后說(shuō)，這個(gè)病，跟“趁熱吃”有很大的關(guān)系。

小季性格開(kāi)朗，身體很結(jié)實(shí)，吃飯喜歡呼朋喚友，吃的東西也多是火辣辣的火鍋、水煮魚(yú)，夜宵經(jīng)常再來(lái)一碗麻辣燙。有時(shí)候加班比較遲，回家以后還會(huì)煮一碗熱湯面“趁熱吃”。“很多香辣的東西就是熱騰騰地吃下肚才好吃，所以有時(shí)候嘴巴覺(jué)得燙，就直接一仰頭吞下去了?！毙〖净叵胱约旱娘嬍沉?xí)慣，的確有點(diǎn)偏燙。

專(zhuān)家說(shuō)，像小季這么小年紀(jì)患食管癌的，并不多見(jiàn)，但大量的食管癌病人，除了遺傳因素、吸煙飲酒外，跟飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。

專(zhuān)家說(shuō)，“趁熱吃”是中國(guó)人待客的一句客套話，不過(guò)，這句話似乎應(yīng)該改。食物太硬太燙，易誘發(fā)食道癌、口腔癌。

“食管癌是一個(gè)漸變的過(guò)程，早期食管癌也有一些癥狀，比如吃飯的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)燒灼感，或者會(huì)感到有一點(diǎn)疼。到了中期吃飯就不順了，總覺(jué)得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水了?！睂?zhuān)家說(shuō)，早期食管癌手術(shù)后的5年生存率達(dá)到90%以上，但如果拖到中晚期食管癌，手術(shù)后的5年生存率就只有30%左右，提醒有煙酒史、喜食熱湯食物的市民在有吞咽不暢等癥狀時(shí)，及時(shí)做個(gè)胃鏡檢查。

食物燙不燙怎么判斷？專(zhuān)家解釋?zhuān)梭w一般最適宜吃飯的溫度是10到40攝氏度，一般最能耐受的高溫就是攝氏50到60攝氏度，如果超過(guò)60攝氏度以上，就會(huì)對(duì)食管的細(xì)胞造成損傷，久而久之可能會(huì)發(fā)生一些癌變。

40℃以上的食物對(duì)口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復(fù)能力、再生能力比較強(qiáng)，很快就恢復(fù)了，但是如果長(zhǎng)期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十?dāng)z氏度以上，食管黏膜就不能耐受了。因而，為了預(yù)防食管癌的發(fā)生，飲食溫度應(yīng)40℃以下。