胃癌是一種可怕的癌癥，奪去了很多人的生命。發(fā)展到晚期時，有些患者更是選擇了放棄治療，因為根本無法治好了。很多人到現(xiàn)在還不清楚胃癌的病因是什么，接下來我們來說一下胃癌的病因和膳食指導是什么呢，希望可以幫到大家。

胃癌的病因

1、環(huán)境因素

不同國家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說明與環(huán)境因素有關，其中最主要的是飲食因素。

食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發(fā)病率也高，亞硝胺類化合物已成功地在動物體內(nèi)誘發(fā)胃癌，熏制的魚肉含有較多的 3，4-苯并芘（benzopyrene）發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素大米加工后外面覆有滑石粉，其化學性質(zhì)與結構都與石棉纖維相似，上述物質(zhì)均被認為有致癌作用。

2、遺傳因素

某些家庭中胃癌發(fā)病率較高，一些資料表明胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多。

3、免疫因素

免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。

4、癌前期變化

所謂癌前期變化是指某些具有較強的惡變傾向的病變，這種病變?nèi)绮挥枰蕴幚恚锌赡馨l(fā)展為胃癌，癌前期變化包括癌前期狀態(tài)與癌前期病變。

胃癌的膳食指導。

（1）在日常生活中，有些食物會發(fā)生霉變或變質(zhì)，這時，胃癌患者應遠離這些食物。

（2）除了霉變或變質(zhì)的食物外，胃癌患者還應該遠離高鹽飲食。

（3）此外，胃癌患者避免受到較大的刺激，如辣椒、花椒等就會引起刺激，患者應禁食過度有刺激性的食物。

（4）禁忌煙酒。

（5）手術以后的病人忌進牛奶、糖和高碳水化合物飲食，以防發(fā)生傾倒綜合征。

（6）少吃或不吃熏烤的食品及過度腌制的蔬菜。

（7）忌食辛香的食品，如香菜、孜然、胡椒、辣椒、蔥、芥末、蒜等。

（8）肥膩生痰食品：如肥肉、肥雞、肥鴨、各種甜食（含糖量較高的）、奶油、奶酪等。

（9）中醫(yī)傳統(tǒng)認為的“發(fā)”物：如羊肉、無鱗魚、豬頭肉、動物內(nèi)臟、蝦蟹等海產(chǎn)品、公雞、狗肉、蠶蛹等。

（10）忌吸煙和喝酒，煙酒只能使疾病進展得更快，有百害而無一利。

胃癌是我國的第三大常見腫瘤，在男性中僅次于肺癌和肝癌，在女性中排在乳腺癌和肺癌之后。據(jù)全國腫瘤防治研究辦公室楊玲博士的估計，2005年我國胃癌發(fā)病率在男性中達37.1萬-10萬人，女性中為17.4萬-10萬人。每年新發(fā)胃癌患者達40萬人，死亡人數(shù)達30萬人，