保護(hù)好食管，就守住了健康第一關(guān)，下面我們一起了解下什么因素會(huì)引起食道癌？食道癌又該怎樣去護(hù)理？

食物加工不當(dāng)可導(dǎo)致食道癌

1、熏烤：研究表明，魚(yú)、肉經(jīng)熏制后含有多種致癌物質(zhì)。熏制時(shí)產(chǎn)生的煙是進(jìn)入食物的致癌性烴類(lèi)的來(lái)源。肉類(lèi)經(jīng)高溫?zé)梗ㄈ鐭荆r(shí)，可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，誘發(fā)前列腺癌。用明火烤魚(yú)、肉（如肉串）會(huì)產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)，經(jīng)常吃很容易誘發(fā)食道癌。

2、老火：用任何方式過(guò)度地加熱食物都會(huì)改變其中的碳水化合物和脂肪的性質(zhì)，使其產(chǎn)生致癌物質(zhì)。老火湯一煮幾個(gè)小時(shí)，反復(fù)沸騰，不僅使大量的維生素遭破環(huán)，還會(huì)使湯中的有害物質(zhì)的含量越來(lái)越濃，故老火靚湯可致癌。

3、油煙：在烹調(diào)食物的過(guò)程中，接觸油煙將增加罹患食道癌的危險(xiǎn)，食用油加熱到可炒或炸的溫度后會(huì)釋放出多種可能對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，其中包括多環(huán)芳香烴和丙烯酰胺。烹飪食物應(yīng)盡可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。

食道癌要怎樣護(hù)理

食道癌飲食治療重在預(yù)防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強(qiáng)保管，注意吃新鮮的食物（如鮮肉類(lèi)、鮮蔬菜及水果），補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)，改變傳統(tǒng)不良的飲食習(xí)慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時(shí)，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對(duì)有食管上皮細(xì)胞中度或重度增生者應(yīng)給予核黃素，糾正維生素A缺乏。

禁止吸煙，盡量不飲酒。講究衛(wèi)生，特別是每天刷牙漱口，注意口腔衛(wèi)生。食管癌以進(jìn)食障礙為突出特點(diǎn)，而且進(jìn)行性加重。食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進(jìn)食，造成機(jī)體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食管的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳、要素膳及混合奶等飲食。

勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機(jī)攪成糊狀，所含的營(yíng)養(yǎng)成分與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長(zhǎng)期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。勻漿膳食的熱能和營(yíng)養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個(gè)人的飲食習(xí)慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶、豆?jié){、豆腐、豆干等食品