有專家已有確切證據(jù)證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯(lián)系。“當(dāng)人們面對熏肉、火腿或香腸時，最安全的做法就是一點兒也不吃。”因為加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。

香腸吃多了是否會得胰腺癌？

國內(nèi)最近一個大型癌癥會議上發(fā)表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風(fēng)險。研究人員對約20萬名男女進行了長達10年的跟蹤研究，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風(fēng)險也會增加50%。胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。而且這個結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。

如何有效預(yù)防胰腺癌

1、戒煙戒酒

吸煙人群患胰腺癌的幾率高，發(fā)病年齡會提前。長期酗酒的人，容易患上慢性胰腺炎。而患慢性胰腺炎的人是胰腺癌的高危人群。因此戒煙和戒酒也是預(yù)防胰腺癌的重要措施。

2、改變生活方式

從日常生活方式入手，預(yù)防胰腺癌盡量少吃高脂、高油（油食品）、多鹽的食物，可減少胰腺癌的發(fā)生；、保持谷類（谷類食品）、豆類、甘薯等粗糧（粗糧食品）作為膳食的主體；多吃水果（水果食品），在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素（維生素食品）E和必要的礦物質(zhì)；參加適當(dāng)?shù)捏w力活動，避免超重和肥胖，控制肉類等動物性食物和油脂的攝入；生活講究規(guī)律，減少應(yīng)酬，堅決杜絕暴飲暴食。