胰腺癌的發(fā)病病因到目前為止并不明確，但從大量的臨床病例回顧中發(fā)現(xiàn)，它的發(fā)生與很多高危因素相關，如吸煙、飲酒、飲食、遺傳等。其中值得注意的是，飲食中過量攝入高脂肪和高蛋白食物可能與慢性胰腺炎以及胰腺癌的發(fā)生有關。

胰腺癌是“富貴病”

隨著生活水平的提高，胰腺癌的發(fā)病率也在逐年增加。提及原因，與胰腺所承擔的人體功能密不可分。胰腺的功能分為內(nèi)分泌和外分泌。內(nèi)分泌細胞主要由胰島細胞組成，負責調(diào)節(jié)人體的血糖，外分泌細胞則負責分泌胰液，其內(nèi)含堿性的碳酸氫鹽和各種消化酶，主要功能是中和胃酸，消化糖、蛋白質(zhì)和脂肪。

外分泌腺分泌的消化酶主要包括胰蛋白酶和胰脂肪酶，負責消化攝入人體的蛋白和脂肪。正是因為胰腺具有中和油脂的作用，我國古代將豬胰臟和草木灰制成復合的洗滌用品，因此近代人曾一度將肥皂稱為 “胰子”。

如果人體長期攝入高脂肪及高蛋白食物或者暴飲暴食，就會要求胰腺分泌出更多的消化酶，從而加重胰腺負擔，不僅可能引發(fā)胰腺炎，也有可能最終導致惡性程度很高的胰腺癌的發(fā)生。

另有研究數(shù)據(jù)顯示，每天吸煙超過1包的人，患胰腺癌的風險是正常人的4倍。長期大量飲酒的人，患胰腺癌的風險比正常人增加1倍。此外，約10%左右的胰腺癌是遺傳原因所致。

不好好吃飯易致胰腺癌

有了上頓沒下頓，這絕不僅僅是貧困的表現(xiàn)，也是很多高層管理人員的體現(xiàn)。理由只有一個就是，忙。這種三餐不定，又經(jīng)常有應酬，進而暴飲暴食的不當飲食生活方式，使得我們患胰腺癌的幾率大大的提升。

生活中如何防治胰腺癌

生活中，從日常的飲食來預防胰腺癌，可以起到很好的輔助效果。值得注意的是從飲食結(jié)構上對胰腺癌進行調(diào)節(jié)和控制。

1、不吃燒焦和烤煳的食品，盡量少吃高脂、高油、多鹽的食物。日常飲食需注意保持谷類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食主體，每天新鮮蔬果不可少，在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素E和礦物質(zhì)E和礦物質(zhì)。

2、合理搭配膳食，多食用易消化的蛋白質(zhì)，如雞蛋和魚，采用合理的烹調(diào)方法，如煮、燉、熬、蒸、溜、氽等，不要用炸、爆炒等方法，防止胰腺過度的分泌。

3、減少應酬，不能過度飲酒，嚴格控制肉類等動物性食物和油脂的攝入，并堅持參加適當體力活動，避免肥胖。