據(jù)英國《每日郵報》3月25日報道，世界癌癥研究基金會的最新研究發(fā)現(xiàn)：每天僅喝三杯酒就足以導(dǎo)致肝癌。每多飲用10克酒精（大約相當于一杯酒精飲料），患肝癌的風(fēng)險就會增加約4%。這項文獻回顧還發(fā)現(xiàn)：肥胖與肝癌之間存在著密切相關(guān)性，而喝咖啡能防止人們患上肝癌。

研究者對全球范圍有關(guān)飲食、體重、體力活動和肝癌的34項相關(guān)文獻進行了綜合分析，總共涉及了820萬名參與者，其中有2.45萬人患有肝癌。世界癌癥研究基金會建議女性把每天的飲酒量限制在一杯，而男性則為兩杯。雖然這項研究提供了強有力的證據(jù)表明飲用咖啡能降低人們患上肝癌的風(fēng)險，但它并未提出對預(yù)防肝癌能起到效果的咖啡飲用量。

英國關(guān)注喝酒組織的醫(yī)學(xué)顧問薩拉·賈維斯博士建議：若想降低因喝酒所導(dǎo)致的肝癌風(fēng)險，女士每天最多只喝一杯175毫升、酒精含量為13%的葡萄酒；男士最多只喝一杯850毫升、酒精含量為4%的啤酒。

常吃這兩類食物容易誘發(fā)肝癌

①發(fā)霉的食物不能食用

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物，應(yīng)注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應(yīng)請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

②動、植物油有哈喇味后不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。

預(yù)防肝癌可用這些飲料代替酒

不管是喝酒臉紅還是喝酒臉白，也不管是食道癌還是肝癌，反正結(jié)果就是多喝酒易得癌。既然喝酒存在致癌風(fēng)險，那大家不妨改喝其他飲品唄，健康又防癌。

1、豆?jié){：其原料大豆富含異黃酮，這種雌激素植物化合物在人體內(nèi)能抗氧化、誘導(dǎo)細胞分化，并且還能抑制細胞增殖和血管形成，這些都與防癌有關(guān)。

2、牛奶及奶制品：牛奶中的亞油酸防乳腺癌的作用較大，而我國臺北最近研究了一種喝牛奶消除幽門螺旋桿菌的方法，對預(yù)防胃癌有一定的作用。同時，多喝牛奶或鈣質(zhì)含量高的飲食，將每天的鈣攝取量提高到1500毫克，能夠降低大腸癌發(fā)生的機會。

3、柑橘：它富含的維生素C可防止細胞基因突變，柑橘汁中的黃桐可以有效地抵抗前列腺癌、肺癌以及黑色素瘤。柑橘中含有的玉米黃素番茄汁：番茄紅素對多種腫瘤有抗癌和抑癌作用，特別是對前列腺癌和乳腺癌的效果十分顯著。

4、茶：茶葉的抗氧化活性很高，是維生素C的100倍，是一種天然高效的自由基清除劑。這種作用能阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，抑制細胞基因的突變。飲茶對預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤、皮膚癌、肺癌、卵巢癌及絕經(jīng)前婦女的乳腺癌等均有一定的作用。

5、水：水是人體必不可少的元素。尤其是當人們實施節(jié)食時，必須加大飲水量。因為要清除人體器官釋放的垃圾，每天必須要消耗 1.5~2升的水。如果人們喝水不足，機體的細胞就會遭受缺水之苦。于是它們就會不正常地動作，而人就會精神不佳，懶得動。當人體缺水2%時，人的精力就會下降20%。