老火靚湯、艇仔粥等，湯和粥在廣州人的飲食中占據(jù)重要地位。許多廣州人喝湯、喝粥喜歡趁熱喝。喝白粥時(shí)，許多“老廣”還喜歡配一些蘿卜干之類(lèi)的鹽腌醬菜，但這些食品中亞硝胺類(lèi)物質(zhì)含量偏高，而亞硝胺是一類(lèi)較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。正是這些不良的飲食習(xí)慣，造成胃的機(jī)械性損傷，增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，廣州人嘆早茶、午茶，包括餐前餐后都有飲茶的習(xí)慣，如果茶水還很熱就喝下去，也會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

常吃腌菜、魚(yú)露易誘發(fā)胃癌

現(xiàn)在人們的生活條件好了，但許多不良的飲食習(xí)慣仍難改變，比如口味重，愛(ài)吃腌制食品。我國(guó)南方習(xí)慣腌制海鮮，特別喜愛(ài)魚(yú)露、蝦醬等調(diào)味品，是全國(guó)“知名”的胃癌高發(fā)區(qū)。除此之外，遼寧省莊河市、山東省臨朐縣、河北省贊皇縣等居民都有一個(gè)飲食習(xí)慣———長(zhǎng)期食用咸豬肉。

胃癌的早期癥狀是什么？專(zhuān)家提醒，腌制食品中因?yàn)辂}多，會(huì)直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚字挛赴?/p>

不愛(ài)用公筷不利防菌

“不干不凈，吃了沒(méi)病”是很多老人的口頭禪。原理是胃液酸性很強(qiáng)，能夠殺死大部分進(jìn)入的細(xì)菌和真菌，阻止了很多疾病的發(fā)生。但是，就算胃酸殺死了大部分外來(lái)細(xì)菌，也總有大難不死的，比如幽門(mén)螺桿菌。幽門(mén)螺桿菌含有一種酶，這種酶能在菌體周?chē)圃毂Ｗo(hù)層，以抵抗胃酸的殺傷。幽門(mén)螺桿菌還能牢牢地黏附在胃壁的細(xì)胞上，以避免隨食物一起被胃排到腸道里去。這為胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病埋下了隱患。很多人不習(xí)慣使用公筷，這樣也使唾液里的細(xì)菌有機(jī)會(huì)通過(guò)筷子傳播到食物上并相互交叉?zhèn)魅尽?/p>

吃夜宵、抽煙小心致癌物

許多人有吃夜宵的習(xí)慣。常吃夜宵，胃得不到充分的休息，黏膜修復(fù)不能順利進(jìn)行，也是胃癌的誘發(fā)因素。燒烤在夜宵市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，這類(lèi)食物可能重復(fù)使用調(diào)和油，油內(nèi)含有大量的致癌物質(zhì)?！帮埡笠恢?，勝似活神仙”，其實(shí)這也是一種極傷胃的做法，因?yàn)闊煵葜泻写罅恐掳┪?，飯后抽煙，?dǎo)致更多致癌物被吸收。

目前，我國(guó)醫(yī)保還不包括胃鏡篩查項(xiàng)目，廣泛開(kāi)展胃鏡篩查并不現(xiàn)實(shí)，建議以下六類(lèi)高危人群每1-2年做一次胃鏡檢查，同時(shí)他也建議胃腸道疾病患者4-5年做一次腸鏡檢查。

六類(lèi)高危人群需要定期做胃鏡

1、45歲以上人群；

2、老胃病患者，或感染過(guò)幽門(mén)螺桿菌者；

3、經(jīng)常食用腌制食物和煙熏、燒烤食物者；

4、有胃息肉或做過(guò)胃部手術(shù)者；

5、有胃癌家族史；

6、經(jīng)常應(yīng)酬、煙酒過(guò)多、暴飲暴食者。