受環(huán)境污染、食品安全、生活飲食習(xí)慣改變等諸多因素的影響，腸道疾病越來越高發(fā)，發(fā)病年齡越來越年輕。腸癌已成為肺癌、肝癌之后的第三大癌癥，某省第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科接診的腸癌患者中，年紀(jì)最小的僅16歲。

近年來，隨著我國居民生活水平的提高以及冰箱的廣泛使用，腸道疾病在中國呈現(xiàn)發(fā)病率增長的趨勢，患病原因主要與環(huán)境惡化、飲食結(jié)構(gòu)、遺傳因素、不良生活習(xí)慣有關(guān)，患病者多為15歲至35歲之間的青壯年和70歲以上的老人。

新近的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，我國新增的結(jié)直腸癌患者每年以3.9%的速度遞增，而世界平均水平只有2%。在癌癥發(fā)病排名中，結(jié)直腸癌已由第6位上升至第2位。2020年，預(yù)計(jì)中國可能有550多萬人罹患該病。

預(yù)防結(jié)直腸癌，合理膳食非常重要，不可偏廢，其中，攝入夠量的果蔬更為重要。今天就來講講，如何通過多吃果蔬保持健康。

八成人果蔬沒吃夠

2002年世界衛(wèi)生組織就提出，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大高危死亡因素之一，蔬果攝入量過少估計(jì)會(huì)造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。

實(shí)際上，早在五千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，就有 “五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”的說法，說明老祖宗就知道要多吃蔬菜和水果。2007年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的“中國居民平衡膳食寶塔”中，也明確提出“水果蔬菜多嘗嘗”，解釋了蔬菜水果的益處。不過令人擔(dān)憂的是，2010年我國的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大城市居民攝入充足果蔬的比例雖略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人群攝入量不足。

果蔬各有優(yōu)勢，種類越多越好

很多研究都表明，蔬菜和水果含有的膳食纖維可以清潔消化道壁和增強(qiáng)消化的功能，同時(shí)可稀釋并加速移除食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)，是保護(hù)腸道健康、預(yù)防結(jié)腸癌的有力幫手。

以奇異果為例，研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中的膳食纖維和蛋白分解酶，除了能夠促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)益生菌發(fā)酵，還具備益生元的作用，能夠有效緩解便秘并保護(hù)腸道健康。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（簡稱IARC）也有證據(jù)表明，食用果蔬可以降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是胃腸道的癌癥。在世界范圍內(nèi)，5%~12%的癌癥通過攝入足量果蔬能預(yù)防，20%~30%的消化道癌癥也能通過攝入果蔬預(yù)防。世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥建議中就明確提到，大眾要多吃水果和蔬菜。

不僅如此，蔬菜水果中還含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、芹菜素等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

為此，大家應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國居民膳食指南》明確指出，要多吃蔬菜水果和薯類，建議成年人每天應(yīng)該吃300~500克蔬菜，200~400克的水果，其中深色的蔬菜和水果要占到一半以上。蔬菜和水果各有優(yōu)勢，不能相互替代，從營養(yǎng)學(xué)上來講，蔬菜比水果的重要性更大。

另外，我們建議大家在控制食物總量的前提下，每天攝入的食物品種越多越好。在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”。這里說的彩虹食物就是指我們最好什么顏色的果蔬都能夠攝入一些，因?yàn)椴煌氖卟撕退幕瘜W(xué)成分不盡相同、所含的營養(yǎng)價(jià)值也不同，最好把蔬菜和水果平均分?jǐn)偟礁鞑椭谢蛘卟团c餐之間，比如上午和下午分別都吃一點(diǎn)。每天要吃掉相當(dāng)于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。