2013年全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查顯示，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病例超過300萬，而膳食與營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占30%以上，有專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切。

針對(duì)全國(guó)腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布了致癌食物黑名單，其中包括：①腌制食品含致癌物，咸菜等 ②燒烤食品含強(qiáng)致癌物，烤鴨、烤羊肉串等 ③熏豆腐干等常食易患癌 ④油炸食品含致癌物 ⑤霉變食品含致癌物 ⑥隔夜熟白菜和酸菜、 反復(fù)燒開的水會(huì)產(chǎn)生致癌物

1。腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2。燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3。熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

4。油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

5。霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6。隔夜熟白菜、反復(fù)燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

飲食調(diào)理

一般認(rèn)為，各種惡性腫瘤，病傷津劫陰，多屬陰虛內(nèi)熱，故在飲食調(diào)理上，應(yīng)忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃；在癌癥的中晚期多為虛證，寒證，飲食上主張溫補(bǔ)脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應(yīng)少吃或不吃。在不同的病種上，癌癥患者飲食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應(yīng)忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人忌老豬肉、老鴨肉；肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之，忌口應(yīng)適當(dāng)，盲目地忌口將致營(yíng)養(yǎng)不良，影響疾病康復(fù)。 生命的維持，必須依賴食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素。癌癥患者最主要的問題是營(yíng)養(yǎng)障礙，改善病人的營(yíng)養(yǎng)是抗癌治療中最重要的措施：

（1）供給易消化吸收的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆制品等，可提高機(jī)體抗癌力。其中牛奶和雞蛋可改善放療后蛋白質(zhì)紊亂。

（2）進(jìn)食適量糖類，補(bǔ)充熱量。大劑量放射治療病人，可使其體內(nèi)的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰島素功能不足加重。所以補(bǔ)充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補(bǔ)充熱量。

（3）多吃有抗癌作用的食物，如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇漿等食物。

（4）放療和化療的病人，一般宜進(jìn)食涼食、冷飲，但有寒感的病人，則宜進(jìn)食熱性食物。

（5）研究發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草所含蟲草素能有效吞噬腫瘤細(xì)胞，效果是硒的4倍，還能增強(qiáng)紅細(xì)胞黏附腫瘤細(xì)胞的能力，在腫瘤化療期間以及腫瘤手術(shù)后可起到阻止腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的作用。配方：選用質(zhì)地優(yōu)良的福臨門冬蟲夏草，粉碎后服用，每次1.5克，每日2次，連續(xù)服用一個(gè)月大部分患者均可取得良好的療效。

（6）飲食多樣化，注意色、香、味形，促進(jìn)病人食欲；烹調(diào)食物多采用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。

（7）維生素A和C有阻止細(xì)胞惡變和擴(kuò)散，增加上皮細(xì)胞穩(wěn)定性的作用，維生素C還可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細(xì)胞水平上升；維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，延遲細(xì)胞衰老；維生素B1可促進(jìn)病人食欲，減輕放射治療引起的癥狀。因此，應(yīng)多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、谷類、豆類以及動(dòng)物內(nèi)臟等。

癌癥的預(yù)防注意什么？

勿憋尿

研究發(fā)現(xiàn)，膀胱癌的發(fā)生與一個(gè)人的飲水、排尿習(xí)慣有關(guān)。據(jù)資料腫瘤細(xì)胞表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。這主要是因?yàn)轱嬎?、長(zhǎng)時(shí)間憋尿，易使尿液濃縮，尿在膀胱內(nèi)滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，尿中化學(xué)物質(zhì)刺激粘膜上皮細(xì)胞，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。多飲水，勤排尿可起到“沖洗”膀胱，排除有害的化學(xué)物質(zhì)的作用。

戒煙

吸煙已成為世界性的社會(huì)公害，嚴(yán)重地威脅著人類的健康。有綜合研究報(bào)告，美、英、加拿大吸煙者癌癥發(fā)病情況：吸煙者肺癌死亡是非吸煙者的10.8倍，喉癌死亡是5.4倍。美國(guó)癌癥權(quán)威研究機(jī)構(gòu)的報(bào)告指出：不良生活習(xí)慣占致癌因素的35%，吸煙占30%，兩者加起來就占65%。煙對(duì)胎兒非常有害，孕婦抽煙，小孩以后罹患癌癥的幾率將多50%。有鑒于此，重視以上環(huán)節(jié)的防范，就能讓絕大多數(shù)人遠(yuǎn)離癌癥，每個(gè)人都從自己做起，是非常重要的。不論對(duì)哪一個(gè)年齡層的人而言，抽煙是極度危險(xiǎn)的，而且會(huì)導(dǎo)致癌癥。

多喝蔬菜汁

常喝甜菜汁（根部及頂部作成的）、胡蘿卜汁（含B—胡蘿卜素）、蘆筍汁。將新鮮甘藍(lán)及胡蘿卜作成混合菜汁，效果極佳。葡萄汁、櫻桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的營(yíng)養(yǎng)果汁，新鮮的蘋果汁也有益處。果汁在早晨飲用最佳，蔬菜汁則在下午飲用最佳。僅喝礦泉水或蒸餾水。

多吃洋蔥和大蒜

洋蔥和蒜頭是極佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它們含惡性腫瘤豐富的laetrile，還是一種抗瘤劑?？梢远喑匝棵绮?，比如蘿卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用開水稍微燙一下即可。

多吃生蘿卜

許多人都知道，在醫(yī)院里經(jīng)常使用一種叫“干擾素”的藥物。它是人體自身白細(xì)胞所產(chǎn)生的一種糖蛋白，在體內(nèi)具有抑制癌細(xì)胞快速分裂的作用。但是，人體內(nèi)產(chǎn)生的干擾素很少，所以科學(xué)家們研制出“干擾素誘生劑”一類藥物，激發(fā)和誘導(dǎo)人體自身制造出更多的干擾素。在日常的膳食中，也有一些能夠誘生干擾素的食物，其中效果最佳的，要屬白蘿卜了。研究證明，從蘿卜中可以分離出干擾素誘生劑的活性成分——雙鏈核糖核酸，對(duì)食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌的癌細(xì)胞，均有明顯的抑制作用。但是，由于這種活性成分不耐熱，如果經(jīng)過烹凋，在加熱過程中則會(huì)破壞，所以生吃蘿卜對(duì)防癌有益。

限制高脂肪飲食

研究顯示，與低脂飲食相比較，富含脂肪的飲食，大幅地增加結(jié)腸癌及乳癌的發(fā)生幾率。高脂肪飲食是癌細(xì)胞的助長(zhǎng)劑。