近日，網(wǎng)上熱炒一則《吃火鍋一定要蘸蒜泥可防胃癌喲》的文章，究竟大蒜是否真有此妙效？除了蒜泥之外，還有什么食物可以預(yù)防胃癌？

吃火鍋蘸蒜泥真的可防胃癌？

在不久前召開的“中國(guó)HER2陽性胃癌規(guī)范治療”研討會(huì)上，第四軍醫(yī)大學(xué)西京消化病醫(yī)院消化專家王新提出了一個(gè)觀點(diǎn)：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國(guó)處于較低的水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有不可分開的聯(lián)系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，就對(duì)胃癌起到了很好的預(yù)防作用。

由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專委會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)表明，全國(guó)胃癌發(fā)病率約為40/10萬，全國(guó)第一癌是肺癌，對(duì)男性來說第二癌就是胃癌。而從重慶市疾控中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年重慶市腫瘤發(fā)病率為204.80/10萬，其中胃癌發(fā)病率為30/10萬，在全國(guó)都處于較低的水平。

專家介紹說，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌（Hp）（世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致癌物）的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時(shí)，不妨多蘸點(diǎn)蒜泥，多吃點(diǎn)蒜苗、韭菜。

蒜能消滅胃癌“宿敵”幽門螺桿菌

其實(shí)世界衛(wèi)生組織和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院經(jīng)過多年的分析研究，早已正式將幽門螺桿菌（H pylori）列為胃癌的首要致癌因子。而科學(xué)家進(jìn)行的胃癌癌前病變干預(yù)試驗(yàn)證實(shí)，清除胃內(nèi)幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

西醫(yī)院胃腸外科的周勇教授就向筆者表示，食用蔥蒜之所以能預(yù)防胃癌，其實(shí)就表現(xiàn)在它對(duì)付幽門螺桿菌上有“突出貢獻(xiàn)”。

洋蔥和大蒜同屬蔥科植物。蔥科植物的特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物（organosulfur compounds）和黃酮醇（flavonols）?！把芯勘砻?，當(dāng)有機(jī)硫化合物在達(dá)到40μg/ML濃度時(shí)便能有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時(shí)聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物（carcinogen）。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌的方法之一

除了蒜之外，胃癌吃什么食物好？

西紅柿：在西紅柿里邊富含非常豐厚的維生素C，西紅柿是維生素C的一個(gè)重要來歷，而且在貯存和烹調(diào)的過程中，它所含的維生素C不易遭到損壞，西紅柿中還富含胡蘿卜素、西紅柿紅素、維生素B族，西紅柿紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類胡蘿卜素。不要在空腹時(shí)吃西紅柿，不能吃未成熟的西紅柿，不要和黃瓜一同吃。

王八：王八的養(yǎng)分豐厚，含蛋白質(zhì)、硒、維生素等多種養(yǎng)分成分，能進(jìn)步人體的免疫功用。 現(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔佐醫(yī)治食物。特別是硒元素，癌癥病人常常用硒維康片來補(bǔ)硒到達(dá)添加免疫，維護(hù)正常細(xì)胞，抗驟變。

椰菜富：在椰菜傍邊也富含各種患者所必需的養(yǎng)分素，這其間包含：維生素C，胡蘿卜素及鈣、鉀等，而且具有低脂肪、低熱量的長(zhǎng)處。

胡蘿卜：經(jīng)研討證明，假如咱們能夠做到每天吃胡蘿卜的話，那是能夠協(xié)助防癌抗癌的。臨床研討發(fā)現(xiàn)，癌癥病人承受化療時(shí)，如能多吃些胡蘿卜，可減輕化學(xué)醫(yī)治所帶來的一些副反應(yīng)。

出了食療之外，日常生活習(xí)慣也要注意！

預(yù)防胃癌的四種日常小方法

1、養(yǎng)成良好的生活及飲食習(xí)慣，禁止吸煙喝酒，日常的飲食中要補(bǔ)充維生素，對(duì)于辛辣刺激的食物要盡量的少吃。

2、禁止食用一些發(fā)霉的食物，還有就是被污染過的食物，要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┬迈r的果蔬。

3、進(jìn)行科學(xué)的飲食，少吃鹽，一些腌制的食品、油炸及燒烤的食物中都含有較多的鹽，因此要減少攝入量。

4、多喝牛奶，日常的飲食要做到定時(shí)定量，禁止暴飲暴食。太燙的食物不要吃，以免燙傷尾部。水果和牛奶中都含有豐富的維生素，可參與修復(fù)機(jī)體的天然屏障，有效的阻止化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的合成。