近三十年來，多數(shù)國(guó)家胃癌發(fā)病率均明顯下降，而中國(guó)的胃癌發(fā)病率卻在“節(jié)節(jié)高升”。追起原因這與中的飲食習(xí)慣及國(guó)人對(duì)飲食健康不重視相關(guān)。

預(yù)防胃癌要做到“三少一多”

1、不吸煙、少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。

2、不吃或少吃腌菜。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

3、不吃霉變的食物。日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

4、不吃或少吃煙熏和油煎食物。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

5、多吃具有防癌作用的食品，新鮮蔬菜，水果，豆制品，牛奶，大蒜，綠茶等與胃癌發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，是預(yù)防胃癌的理想食品。

除此外還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過快過燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

預(yù)防胃癌不可忽視這些細(xì)節(jié)問題

1、保持樂觀心態(tài)：很多胃癌患者多性格內(nèi)向，不善言談。中醫(yī)理論，長(zhǎng)期抑郁、郁悶的心情導(dǎo)致氣滯血淤、結(jié)塊，形成癌腫。

2、不飲污染水：被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)人群盡量使用井水。

3、積極補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：多吃含維生素 A、B、E及β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果；適當(dāng)增加強(qiáng)蛋白質(zhì)、豆制品，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)情況，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食能提高人機(jī)體的免疫功能，保護(hù)胃黏膜。

4、積極治療癌前病變：患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

5、警惕癌癥家族史：大量的臨床病歷和研究結(jié)果已經(jīng)證明，有癌癥遺傳家族史的人，胃癌的發(fā)病率明顯高于一般人群。