食道是連接胃與咽的管道，長(zhǎng)約25-30厘米。食道所發(fā)生的癌癥稱為食道癌，是最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。其發(fā)生常與飲食、吸煙、酗酒及食管慢性炎癥、遺傳等因素有關(guān)。30歲以上隨年齡增長(zhǎng)發(fā)病率增加，50-69歲為發(fā)病高峰。男性多于女性。

意大利米蘭Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri的Cristina Bosetti博士及其同事在分析了意大利國(guó)內(nèi)各種纖維消費(fèi)與口、咽、食管癌關(guān)系的病例對(duì)照研究數(shù)據(jù)后，于2月刊的國(guó)際癌癥雜志上發(fā)表研究認(rèn)為：高纖維飲食可預(yù)防口、咽、食管癌。

病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食管癌病人。對(duì)照組包括1950例急性非腫瘤病人。

研究人員對(duì)這些病人在住院期間進(jìn)行了食物問(wèn)卷調(diào)查。并計(jì)算了年齡、性別和其它混雜因素（包括飲酒、吸煙和能量攝入）校正后的比值比（OR）。

口、咽、食管癌病人纖維攝入的最高和最低五分位數(shù)的比值比分別是：總纖維為0.40，可溶性纖維為0.37，纖維素為0.52，不溶性非纖維素多聚糖為0.48，總的不溶性纖維為0.33，木質(zhì)素為0.38。

目前的研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了在北美和歐洲進(jìn)行的與整個(gè)谷類有關(guān)的上消化道腫瘤的研究發(fā)現(xiàn)。

食道癌相關(guān)知識(shí)

（1）臨床表現(xiàn)

食管內(nèi)異物感：平時(shí)總感覺(jué)有某種東西貼附在食管壁上，吞咽不下。

食管內(nèi)梗噎感：進(jìn)食時(shí)，特別是進(jìn)干食時(shí)。覺(jué)得食物在食管某處有短暫停留，有時(shí)好象食管內(nèi)有吞咽不完的食物，所以病人多愛(ài)作吞咽動(dòng)作。

胸骨后不適或疼痛：患者在吞水或咽食時(shí)總感覺(jué)胸骨后有定位疼痛，吞咽后這種感覺(jué)逐漸消失。

咽部干燥和緊縮感：可伴有輕微疼痛，常與情緒波動(dòng)有關(guān)。

進(jìn)食后嘔吐：嘔吐常因進(jìn)食引起，嘔吐物為大量粘液及食物

晚期癥狀：可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕、呼吸困難等

（2）理化檢查細(xì)胞學(xué)檢查：此檢查是目前診斷早期食管癌的可取方法之一。發(fā)現(xiàn)率可達(dá)80%食管鏡檢查：是診斷食管癌的比較可靠的方法之一?？闪私獠∽儾课弧⑿再|(zhì)及范圍。

X線食管鋇餐造影檢查：是診斷食管癌的主要方法?？砂l(fā)現(xiàn)粘膜中斷、管腔充盈缺損和狹窄及軟組織塊影。

（3）護(hù)理做好思想工作，穩(wěn)定病人情緒，設(shè)法消除病人的恐懼或煩躁。鼓勵(lì)病人接受治療。

出現(xiàn)食欲不振者，應(yīng)采用少食多餐，甚至可隔一會(huì)吃一口；惡心、嘔吐者，可采用細(xì)嚼慢咽和少食多餐法?？蛇x用清淡、易消化、稍冷的食物；腹脹者應(yīng)盡量少吃甜食、油膩的、油煎食物；吞咽困難者應(yīng)少量多餐，不要吃干硬食物，進(jìn)食稠糊狀食物較為適宜。

若惡心、嘔吐、疼痛、腹脹、便秘經(jīng)飲食調(diào)理未解除者，應(yīng)對(duì)癥用藥、吞咽特別困難者，可考慮鼻飼，以免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或失水。

（4）預(yù)防

糾正不良的飲食習(xí)慣，不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物；盡量少吃酸菜、腌魚、腌肉；吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽；不進(jìn)食過(guò)硬、過(guò)熱的食物。戒煙、不酗酒。及時(shí)治療食管及口腔疾病。