在我們的日常生活中，牛奶都被認為是營養(yǎng)品對人體健康是有益的，可以促進生長，提高免疫力，但最近科學研究過多飲用牛奶可能誘發(fā)癌癥，令我們大吃一驚。

2004年10月發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學雜志》的一項研究證實，牛奶可能是女性乳腺癌的重要誘導因素。來自丹麥的研究人員對117000名婦女的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，8-14歲少女青春期的成長速度對其成年后乳腺癌的發(fā)病率有非常大影響，青春發(fā)育期體形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的發(fā)病率明顯高于那些胖而矮的女孩。

研究人員認為，近50年來世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及奶制品消費增加密切相關。比如：日本戰(zhàn)后，飲食結構西化，牛奶和奶制品的消費大幅增加，這使得日本女性的平均身高明顯增加，可是同時女性乳腺癌發(fā)病率也隨之提高了一倍。

研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF-I）的水平，而IGF-I與更高的身材緊密關聯(lián)。已有多項研究顯示，幾乎每一種癌癥都與IGF-I有關聯(lián)，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

一、說說那些致乳腺癌危險因素

1、婚姻月經(jīng)因素

未婚是導致乳腺癌的危險因素之一。事實表明修女、獨身女性、結婚較遲和婚姻持續(xù)時間短的女性，乳腺癌的發(fā)病率普遍較高。初產(chǎn)年齡大于30歲將增加乳腺癌的危險性。哺乳月數(shù)多對乳腺癌的發(fā)生有保護作用，有學者研究認為泌乳在5年以上，可以使乳腺癌的危險性降低30%。 研究證明初潮年齡在12歲以前者，比在13歲以后者患乳腺癌危險性增加4倍以上。45歲絕經(jīng)比50歲絕經(jīng)者，患乳腺癌的危險性減少30%。

2、遺傳因素

在現(xiàn)有的乳腺癌危險因素中，家族史是非常重要的。存在以下情況應高度懷疑婦女具有乳腺癌的遺傳素質：父系或母系中有多個親屬患乳腺癌，同時有乳腺癌和卵巢癌家族史，有雙側或早期乳腺癌的家族史。

3、乳腺良性疾病

乳腺癌的危險性與乳腺良性疾病的組織學類型有關，目前普遍采用“非增生性”與“增生性”病變來區(qū)分不同的危險性。非增生性病變，并不增加乳腺癌的發(fā)病率，而增生性病變發(fā)生乳腺癌的相對危險性就升高了，以伴有小葉或導管不典型增生者尤甚。

4、生活方式因素

乳腺癌死亡率與人均年脂肪消耗量呈正比關系。專家研究認為，人類的健康狀況，60%與生活方式有關，而在生活方式這個大的范疇中，飲食因素又占了絕大部分。科學家對乳腺癌發(fā)生率高的美國居民的飲食構成與乳腺癌發(fā)生率低的中國居民飲食構成的對比分析發(fā)現(xiàn)，總脂肪每人每日消耗量，美國人是中國人的2.5倍。

研究證明，肉類、煎蛋、黃油、奶酪、甜食、動物脂肪等可增加乳腺癌危險性，而綠色蔬菜、水果、鮮魚、低脂奶制品則可減少乳腺癌的危險性。

5、其他因素

除家族史、良性疾病史外，乳腺癌的危險性還有初潮年齡、初產(chǎn)年齡、產(chǎn)次、絕經(jīng)年齡等，此外，一側乳腺癌后對側乳房發(fā)生癌的危險性也在增加。

二、乳腺癌患者如何飲食

（一）合理安排乳腺癌的飲食

乳腺癌病人除了在治療期間服用藥物或因病情變化需要注意按醫(yī)囑忌食外，一般在乳腺癌的飲食上和正常人并無特殊之處。乳腺癌的飲食主要注意以下兩點：

1、飲食要有節(jié)制，不過量

過度營養(yǎng)以及肥胖對乳腺癌的發(fā)生、發(fā)展都有不利影響。因此，在乳腺癌病人治療后的長期生活過程中，應在保證營養(yǎng)需要的前提下，恪守乳腺癌的飲食有節(jié)制不過量的原則。

2、飲食要配合治療

乳腺癌病人在手術前后應當努力進餐，補充營養(yǎng)，豐富的營養(yǎng)可促進機體順利地經(jīng)歷手術關，促進切口愈合，早日恢復健康。

（二）乳腺癌病人不需要忌口

對于乳腺癌的飲食來說，忌口是一個帶有普遍性的問題。特別是社會上流傳著：“不能吃雞”、“能吃蟹”、“不能吃積蛋”等說法，使得病人及其家屬畏首畏尾，不知所措。其實，乳腺癌病人是不需要忌口的，乳腺癌術后病人需充分的營養(yǎng)支持才能保證治療方案能按計劃進行。