很多人都擔(dān)心五顏六色的食品中會(huì)添加各種各樣對(duì)人體有害的人工色素，但為吸引顧客，這種人工色素在一定程度上還不能避免。而據(jù)俄羅斯ROSBALT新聞網(wǎng)9月27日消息，美國(guó)德克薩斯州A&M大學(xué)的食品化學(xué)家斯蒂芬·塔爾科特表示，已經(jīng)找到人工色素的替代品。

據(jù)報(bào)道，塔爾科特計(jì)劃從一種特殊品種的甜薯中提取天然色素，這種甜薯有著鮮亮的紫色。他相信，從此種甜薯中提取的天然色素，可以制作從紅色到紫色的各種不同顏色的色素。此外，提取的色素沒(méi)有味道，且具有抗炎和抗癌作用。然而，由于這種甜薯很稀少，且提取工藝復(fù)雜，因此該健康色素仍十分昂貴。

發(fā)現(xiàn)甜薯中中的天然色素可抗癌，這對(duì)于人類防癌又做出了一步的貢獻(xiàn)。甜薯作為生活中常見(jiàn)的廉價(jià)食物，大家想吃還是很容易買到的，所以，有癌癥的病患不如多吃點(diǎn)。

除了甜薯，這些食物也是可以考慮用來(lái)防癌的：

（1）低脂牛奶：其含的鈣、維生素B、維生素A、維生素C、維生素D等都具有奇特的抗癌性。（2）綠色蔬菜：包括菠菜、花莖甘藍(lán)、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。

（3）蔥蒜：蔥屬蔬菜中含有抑制腸癌、胃癌、肺癌和肝癌的化學(xué)物質(zhì)。一項(xiàng)研究表明，有一種蒜化合物能對(duì)癌細(xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)，能阻抑癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

（4）柑橘類水果：此類水果中含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質(zhì)。據(jù)調(diào)查，柑橘類水果對(duì)胰腺癌有非常好的效果。

（5）十字花科蔬菜：包括甘藍(lán)、花椰菜、芥菜和蘿卜等等。此類菜最好生食或半生半熟食用，因?yàn)闊眠^(guò)熟會(huì)破壞其中的抗癌化合物。

（6）大豆：大豆含有五種以上的抗癌物質(zhì)，它們具有延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散的作用。

（7）麥麩：有關(guān)研究顯示，麥麩類食物可使癌細(xì)胞退化、萎縮。它對(duì)結(jié)腸癌有特效。

那么，癌癥患者需要忌口嗎？

關(guān)于忌口問(wèn)題，可以這樣理解?！督饏T》中說(shuō)："所食之味，有與身為害"，這個(gè)"與身為害"就是飲食不當(dāng)，將對(duì)身體（包括有病之身）不利，避免這種不利，就是"忌口" 的意思。人的飲食和醫(yī)療的關(guān)系，總的看來(lái)，有兩個(gè)方面的意義。一方面是預(yù)防上的，即飲食得宜，可以養(yǎng)生――延年益壽，也可以防??；一方面是治療上的，在疾病的進(jìn)一步發(fā)展或復(fù)發(fā)，而有利于身體的康復(fù)。對(duì)于癌癥病人忌口原則，歸納如下：

1、忌口有它的理論根據(jù)，有一定的原則，不能盲目施行。

2、忌口不是無(wú)稽之談，也不能帶以迷信色彩，而任意擴(kuò)大范圍。

3、忌口也隨治療的不同而異。

4、忌口與疾病的治療效果也有關(guān)。疾病的治療效果較好，忌口問(wèn)題常不為醫(yī)生和病人所注意，不成為治療中的一個(gè)問(wèn)題，但是象癌癥一類疾患，治療效果差，忌口就較受重視。

不同的腫瘤病人，在飲食上有不同的要求

胃癌

宜：蘿卜、蓮子、黃豆、豆?jié){、豆腐、生姜、芝麻

忌：辛辣及熏制食物、荔枝、羊肉、蟹、柿子、濃茶、咖啡

肝癌

宜：香菇、赤豆、海帶、白菜、芥蘭、胡蘿卜

忌：油炸、煙熏、鹽醃、辛辣、酒、高脂肪、雞肉、蒜

腸癌

宜：蘋果、海帶、木耳、蜂蜜、無(wú)花果

忌：加工肉食、高動(dòng)物脂肪、酒、韭菜、花生、辣椒

肺癌

宜：百合、梨、羅漢果、白果、蜂蜜、杏仁、蘿卜、冬蟲(chóng)夏草

忌：煙、酒、刺激性食物、羊肉、韭菜、胡椒、魚(yú)、蝦、蟹

前列腺癌

宜：冬瓜、西瓜、赤豆、莧菜、香菇

忌：含雄激素食物，如海馬、鹿茸