這幾年火辣口味的鴨脖子在大江南北都賣得非?；馃?。天氣炎熱的時候，吃點鴨脖子可以發(fā)汗，鴨肉性涼，味甘，溫補，益氣，與辣互相作用，可以益氣養(yǎng)血。鴨脖子既可作為下酒佐餐，也是大家喜歡的消遣零食。

但近期某媒體報道過，目前市面上有所謂的“培訓學?！?，對外公開銷售食品“秘方”，包括“周黑鴨”、“久久鴨”等，學做這些僅要2000元，“學周黑鴨，免費送久久鴨技術”，“30%靠技術，70%靠香精”。調查稱，鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分的亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，如，頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，及口唇、指甲、全身皮膚紫紺等。香精中包括亞硝酸鹽，可誘發(fā)淋巴癌致人死亡。

民間也常說要少吃鴨脖子、雞尖這類食物，因為禽類的脖子四周全是淋巴組織，淋巴是體內解毒的地方，這東西吃多了對身體不好。那么淋巴癌究竟是怎樣引起的？怎樣預防淋巴癌？

一、淋巴癌究竟是怎樣引起的？

1、遺傳因素

遺傳因素與惡性淋巴瘤的病因相關有許多方面的報道，有時可見明顯的家族聚集性，如兄弟姐妹可先后或同時患惡性淋巴瘤。

2、病毒因素

病毒是腫瘤病因學研究的一個重要方向。就目前研究的狀況來看，與惡性淋巴瘤關系比較密切的病毒有EB病毒、人類嗜T淋巴細胞病毒、人類嗜B淋巴細胞病毒。

3、免疫因素

惡性淋巴瘤是免疫系統(tǒng)惡性腫瘤，免疫缺陷是惡性淋巴瘤的重要原因之一。正常情況下，人體的免疫系統(tǒng)具有免疫監(jiān)視功能，對體內發(fā)生突變或癌變的細胞能起到清除的作用。免疫缺陷病人容易發(fā)生機會感染，特別是病毒感染。

4、農藥及化肥

淋巴瘤的發(fā)生也不很少見，如環(huán)磷酰胺、甲基芐肼、左旋苯丙氨酸氮芥引起惡性淋巴瘤均有報道。在農業(yè)生產中，隨著農藥及化肥的應用，在農村人口中惡性淋巴瘤的發(fā)病率和死亡率不斷地增加。

5、物理因素（輻射）

淋巴瘤的發(fā)病率不僅與吸收輻射的劑量有關，還與受輻射時的年齡有關，25歲以下受輻射的人群，淋巴瘤的發(fā)病率比其他人群高。醫(yī)用輻射對人類腫瘤的發(fā)病影響越來越受到重視，尤其是大劑量輻射對人類淋巴瘤的發(fā)生有促進作用。

二、怎樣預防淋巴癌？

1、 養(yǎng)成良好的生活習慣，戒煙限酒。吸煙，世界衛(wèi)生組織預言，如果人們都不再吸煙，5年之后，世界上的癌癥將減少1/3；其次，不酗酒。煙和酒是極酸的酸性物質，長期吸煙喝酒的人，極易導致酸性體質。

2、 不要過多地吃咸而辣的食物，不吃過熱、過冷、過期及變質的食物；年老體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的堿性食品，保持良好的精神狀態(tài)。

3、 有良好的心態(tài)應對壓力，勞逸結合，不要過度疲勞?？梢妷毫κ侵匾陌┌Y誘因，中醫(yī)認為壓力導致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調，體內代謝紊亂，導致體內酸性物質的沉積；壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。

4、 加強體育鍛煉，增強體質，多在陽光下運動，多出汗可將體內酸性物質隨汗液排出體外，避免形成酸性體質。

5、生活要規(guī)律，生活習慣不規(guī)律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會加重體質酸化，容易患癌癥。應當養(yǎng)成良好的生活習慣，從而保持弱堿性體質，使各種癌癥疾病遠離自己。

6、 不要食用被污染的食物，如被污染的水，農作物，家禽魚蛋，發(fā)霉的食品等，要吃一些綠色有機食品，要防止病從口入。