無論是聚會還是宴席，難免會喝酒，尤其是現(xiàn)在夏季更有很多人喝酒解渴清熱，而且很多人喝酒都喜歡吃一些菜來伴酒。喝酒如果亂吃菜，很容易患上癌癥!今天小編來告訴大家哪些菜下酒會容易引發(fā)癌癥，再告訴大家一些適合用來下酒的防癌菜。

　　一、喝酒點這四樣菜會得癌：

　　1、臘腸咸肉

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授專家說，熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險。

　　2、烤肉烤串

　　一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經(jīng)過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。

　　3、涼粉涼皮

　　酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但天津營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長付金如說，涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔(dān)。

　　4、生魚刺身

　　生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴(yán)重。

　　二、防癌的下酒菜：

　　1、水煮毛豆

　　其中的異黃酮可以預(yù)防乳癌。研究證實，毛豆還可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。水煮毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經(jīng)過可怕的加工過程。怎么選?選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，冷凍毛豆則可保存數(shù)月。

　　2、開心果

　　美國癌癥研究協(xié)會發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，開心果含有生育酚可以降低肺癌風(fēng)險。其中大量的白藜蘆醇，含量僅次于紅酒，能抗癌與預(yù)防心血管疾病。其中的植物固醇還能保護心血管健康。怎么選?選擇無調(diào)味開心果，并且一天不要超過一把。

　　3、干棗

　　干棗富含膳食纖維，對預(yù)防大腸癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡蘿卜素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。最近也有研究發(fā)現(xiàn)，干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預(yù)防乳癌。怎么選?干棗本身甜度高，應(yīng)選擇天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。

　　4、大蒜

　　大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物(例如：二硫化二烯丙基)，這類物質(zhì)可以影響體內(nèi)代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發(fā)地區(qū)，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發(fā)生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。

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　　飲酒會導(dǎo)致肝癌、肺癌食道癌

　　很多中老年人喜歡每餐喝口小酒，說是可以增強血液循環(huán)，疏利關(guān)節(jié)與肌肉。但是最新研究公布，過量飲酒使癌癥的發(fā)病率與死亡率增加。因為酒中可能夾雜了致癌的物質(zhì)有亞硝胺類化合物、氨基甲酸乙酯等，以上這些物質(zhì)都是被明確了的致癌的物質(zhì)。過量飲酒會引起遺傳毒效應(yīng)。大量飲酒還會加重肝臟的負擔(dān)，損傷肝臟代謝功能并造成肝腫大，誘發(fā)肝硬化、肝癌等癥狀。

　　酒在人體的主要代謝產(chǎn)物是乙醛，也是一種致癌物。很多的東方人，由于遺傳決定的酶系的關(guān)系，飲酒后肝臟及血液內(nèi)乙醛的濃度高且持續(xù)久，所以，建議酗酒的朋友，為了您的身體，莫貪杯。