廚房油煙和婦女肺癌的發(fā)生有明顯關(guān)系。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食業(yè)的炊事人員的肺癌發(fā)病率較一般職業(yè)高，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍，常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不常在廚房做飯的吸煙者。而根據(jù)最近一項(xiàng)研究顯示，吸入過量的炒菜油煙，可能是引發(fā)肺癌的因素。究其原因多半是由于烹調(diào)習(xí)慣所造成，可以毫不夸張地說，廚房油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形殺手”。

　　根據(jù)專家研究和驗(yàn)證，廚房油煙與燒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫可達(dá)350℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，不僅會(huì)使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

　　愛做飯的人患癌風(fēng)險(xiǎn)高，但主婦們也無須恐慌。下面小編教你怎么利用廚房食物來防癌。

　　每天五份全能防癌冠軍：非淀粉蔬菜。顧中一說，非淀粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類的芹菜等，這類蔬菜富含膳食纖維及維生素C，膳食纖維對重金屬有包裹作用，防止身體對有害物質(zhì)的吸收。

　　另外它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，對腸道健康非常有好處;而維生素C是很好的抗氧化劑，能阻斷致癌物質(zhì)的形成，因此，多食非淀粉類蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌的發(fā)病率。每天至少吃5份(至少400克)不同種類的非淀粉蔬菜。

　　餐桌上少上冷血?dú)⑹郑壕凭嬃?。酒精飲料中含大量乙醇，它代謝成乙醛，對肝臟細(xì)胞的損傷極大，而肝臟是人體內(nèi)排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影響，會(huì)連累到其他很多臟器。因此，酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果飲酒，男性每天不超過兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯(即50度以上的白酒不要超過一兩)，女性不超過1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯。

　　零 食常備肺部清潔工：水果。水果中除了含有維生素C、膳食纖維外，也會(huì)有部分類胡蘿卜素，類胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素，它本身就有抗氧化作用，且在體內(nèi)會(huì) 轉(zhuǎn)化為維生素A，對上皮細(xì)胞具有保護(hù)作用，尤其是可以保護(hù)氣管內(nèi)壁絨毛。我們的肺對呼吸到體內(nèi)的臟東西、粉塵、微生物等有自動(dòng)清理的作用，靠的就是氣管上絨毛的推動(dòng)作用，就像蓋樓的時(shí)候，一層一層往上扔磚一樣，一旦氣管上的絨毛斷掉，肺的清理作用就會(huì)下降，臟東西日益累積，影響肺部健康，進(jìn)而引發(fā)肺癌。

　　多給男人上紅色防癌果：含番茄紅素、含硒食物。番茄紅素是一種天然色素，主要存在于西紅柿的成熟果實(shí)中，它是一種強(qiáng)抗氧化劑，能清除人體自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的發(fā)病率。含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等，硒是人體內(nèi)一種過氧化物酶的組成成分，此酶可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑，因此硒也被稱為微量元素中的“防癌之王”。

　　女人多選抗癌“小人參”：胡蘿卜。胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素豐富，β-胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有維護(hù)上皮細(xì)胞健康的作用。據(jù)科學(xué)家觀察，宮頸癌患者血中β-胡蘿卜素水平低于正常人，因此β-胡蘿卜素?cái)z入量低被認(rèn)為是宮頸癌的危險(xiǎn)因素。