吃醬油不會(huì)變黑原因

醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個(gè)含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會(huì)稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆?jié){更高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上素稱有美白功效的薏米?？梢?，食物中酪氨酸含量的多少，其實(shí)對(duì)膚色的影響并沒有我們想象的那么大。實(shí)際上，原料的充足顯然不等于成品的高產(chǎn)，就算我攝入大量酪氨酸，我體內(nèi)的黑素生產(chǎn)流水線不加班，也不見得會(huì)形成更多的黑素。

那么也許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油里會(huì)不會(huì)含有促進(jìn)合成黑素的催化劑呢？其實(shí)，黑素生產(chǎn)過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強(qiáng)酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會(huì)在進(jìn)入胃的時(shí)候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。因此，醬油里其實(shí)即不特別富含黑素的原料，也無法促進(jìn)黑素的合成。吃醬油，根本不會(huì)使我們變黑。