黃花菜存放過程中變黑了還能吃嗎？

除非添加焦亞硫酸鈉化學(xué)劑促使黃花菜不變色，也容易存放。大家肯定不愿意買化學(xué)劑處理過的黃花菜，所以要吃到新鮮的純天然的黃花菜只能在購買時(shí)間上多注意一下，新菜上市的季節(jié)買到的當(dāng)然是好吃的新鮮的黃花菜干菜（黃花菜每年新菜上市時(shí)間為6月底-8月底這段時(shí)間）。

黃花菜兩種變黑的情況：

1變黑帶白點(diǎn)黃花菜呈黑色、有白點(diǎn)，這是發(fā)霉的黃花菜，請(qǐng)勿食用，好的黃花菜是色澤均勻的暗黃色。

2干燥處，沒有受潮的情況下，這種變黑是正常的氧化反應(yīng)，吃的時(shí)候用水泡下就會(huì)恢復(fù)到暗黃色。這種可以食用 （黃花菜干燥處一般可以存放一年半左右的時(shí)間）。