芹菜，在古代也稱水靳?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，芹菜可以甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。此外，芹菜有明顯的降壓作用和美容功效。芹菜還能有效補(bǔ)充筆直雙腿所需的鈣質(zhì)。芹菜對(duì)心臟也有益，且含有充分的鉀，可預(yù)防下半身浮腫的現(xiàn)象。

芹菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜，可涼拌或炒食，也可以榨汁。買芹菜時(shí)，應(yīng)挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。食用芹菜時(shí)要注意一些禁忌，如不能和兔肉一起吃，否則會(huì)造成頭發(fā)脫落；也不能與雞肉一起吃，否則會(huì)傷元?dú)?；而與甲魚同食，則會(huì)引起中毒。

生活中，有很多人吃芹菜只吃梗而不吃葉，從營養(yǎng)學(xué)角度來講是很不明智的，因?yàn)榍鄄巳~中的抗壞血酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芹菜梗中的含量。抗壞血酸可是抗衰美容的關(guān)鍵因素啊，所以在食用芹菜時(shí)要注意除了將梗做菜外，也要將芹菜葉充分利用，這樣才能充分發(fā)揮芹菜的功能。縱使芹菜的美容效果十分顯著，還是有許多人不喜歡吃，覺得它味道不好，這是個(gè)小問題。林青霞為大家介紹了下面的方法，既避開了芹菜不好的味道，又能達(dá)到美容的效果。