掌握夏季飲食守則

　　炎熱會降低食欲，許多愛美的女性，把夏天當(dāng)成減肥季節(jié)，但卻沒有適時地補充流失的水份與營養(yǎng)，讓肌膚、身體狀況亮起紅燈；而悶熱的氣候會縮短食物保鮮的期限，因此清洗、保存尤其重要；選對食物與烹調(diào)方法，夏季也能吃得既健康又享“瘦”！

　　1.補充流失的營養(yǎng)

　　夏天因容易出汗，因此水份的流失也較為快速，一天至少要喝足1000至2000cc的水份。不要以為冰水下肚就能解渴，冰冷食物對女性反而不好，建議飲用25℃左右的溫開水，不要過熱或過冷。

　　此外，耕莘醫(yī)院營養(yǎng)師李佩霓表示，夏天流汗多，容易流失水溶性維生素B1，而導(dǎo)致食欲不振，媽咪應(yīng)多加補充。水溶性維生素Bl可從豬肉、煮熟的糙米飯等食物中取得，另外夏天日照強烈，也需要補充維生素C來美白，而檸檬、櫻桃、芭樂、奇異果等水果，則富含維生素C，媽咪不妨優(yōu)先選擇這些食物。

　　2.嚴(yán)選鮮食材

　　細(xì)菌不下肚夏季最活躍的細(xì)菌是沙門氏菌與腸炎弧菌。沙門氏菌主要宿主是家禽、家畜等動物的糞便或分泌物，因此肉類一定要煮熟，不要生食。如果擔(dān)心肉不熟，可先把肉切絲或切成片狀，再以100℃的沸水煮5至10分鐘，可確保吃進(jìn)肚的肉是熱的，避免因沙門氏菌所引發(fā)的急性腸胃炎、腸炎弧菌則易出現(xiàn)在生鮮、貝類上，吃進(jìn)不潔的海鮮可能會引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　李佩霓表示，挑選新鮮的魚有幾個原則，供媽咪參考，包括：魚的鱗片、頭部沒有脫落、表面要摸起來是平滑的、無腥臭味、魚鰓呈鮮紅色、按壓魚身表面要有彈性等。此外，夏天所準(zhǔn)備的餐點最好是一天內(nèi)就能吃完的。因氣候炎熱，保鮮的時間亦較短，容易使細(xì)菌滋生，威脅腸胃健康。媽咪在夏季制備食物時，應(yīng)把握熱食與新鮮兩大原則。

　　3.食欲不振怎么吃？

　　熱到?jīng)]胃口，怎么吃才對？到了炎夏，體力和食欲都下降了，李佩霓建議媽咪，可多吃些維生素B群的食物，能增強體力與幫助開胃。此外，薏仁能消熱排毒、利尿消腫，不僅可預(yù)防痘痘，亦有助于預(yù)防色素的沉著。沒胃口時，不妨以意仁做為主食，或煮個薏仁綠豆湯當(dāng)點心，都是很好的選擇。

　　美麗小秘密增加皮膚抵抗力，檸檬是很好的秘密武器，檸檬富含維他命C，具美白、淡斑之效，媽咪可將檸檬切片，貼在手腕或耳下敷5至10分鐘，做過敏測試，若無紅腫，即可將檸檬片敷在臉上，待5分鐘后取下。不過最好是從冰箱取出后，洗凈切片后就敷，以免檸檬片氧化，失去效果。

　　適合媽咪的夏季食譜

　　美麗秘訣1

　　【涼拌小黃瓜】

　　★材料

　　(A)材料：小黃瓜3～4條(約400克)，紅辣椒1條，蒜頭3～4粒。

　　(B)調(diào)味料：麻油1.5大匙，白醋l大匙，紅砂糖1大匙，醬油1.5大匙。

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　　★作法

　　1.小黃瓜洗干凈后，去頭尾，切成數(shù)段后(可入口大小)拍碎，稍微用鹽巴搓幾下，讓小黃瓜出水。

　　2.之后將紅辣椒切片，蒜頭拍碎切末。

　　3小黃瓜瀝去水分后，加入(B)調(diào)味料，與紅辣椒及蒜頭拌勻，放入冰箱中冷藏30分鐘即可。

　　★功效

　　小黃瓜水份多，其清涼、甜脆的口感，具有清熱解毒的功能，正是夏天消暑利器；更重要的是，100克的小黃瓜，只有大約15卡的熱量，其中含有豐富的維生秦C，養(yǎng)顏美容效果好，最適合愛美的媽咪。

　　小黃瓜性寒冷，若腸胃較虛或是產(chǎn)后媽咪較不適合食用。若不使用紅辣椒，也可使用辣豆醬作取代，別有一番風(fēng)味。

　　美麗秘訣2

　　【綠豆薏仁湯】

　　★材料薏仁一杯半，綠豆3/4杯，冰糖少許(視個人喜好)。

　　★作法

　　1.將綠豆洗凈后，泡水備用。

　　2.薏仁洗凈后，加水六杯，之后再浸泡兩小時。

　　3.將浸泡兩小時后的薏仁，以中火煮20～30分鐘。

　　4.之后將綠豆加入，煮開后，改用小火再煮20分鐘。

　　5.最后加入冰糖，融化即可。

　　★功效

　　薏仁可以預(yù)防色素沉著，具有美白功效，不僅如此，薏仁還寓含水溶性纖維，可降低腸道對油脂的吸收，促進(jìn)排便，亦有利尿、消水腫的功能。綠豆則是可以清熱解毒，生津止渴，也有利尿的作用。此外，綠豆可增進(jìn)代謝，加速毒素與色素的代謝，具改善膚質(zhì)之效。

　　★注意事項

　　※薏仁性寒冷，古籍記載有滑胎作用，所以準(zhǔn)備懷孕或孕婦盡量避免食用。

　　※若是想要控制體重的媽咪，煮這道湯品時可不加糖，或是以代糖取代。