家在農(nóng)村，小的時(shí)候，番薯葉是非常不受待見的一種蔬菜，一般都是直接棄用或者給了豬吃。然而近些年，紅薯葉卻逐漸回到大家的餐桌上來，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值逐漸被廣大群眾所知。紅薯葉到底有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

紅薯營養(yǎng)價(jià)值高

1、紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅。

2、紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，可以提高人體的免疫能力、增強(qiáng)人體的免疫功能、促進(jìn)人體的新陳代謝。據(jù)報(bào)道，長壽之鄉(xiāng)巴馬的老百姓經(jīng)常都食用紅薯葉，并將它稱為“長壽菜”，這說明長期使用紅薯葉還能延緩人的衰老。

3、改善便秘：紅薯葉中含有膳食纖維，經(jīng)常食用可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃腸的消化功能，有利于代謝廢物的排出，因此，便秘患者可以通過多吃紅薯葉緩解癥狀。

4、預(yù)防貧血：紅薯葉中含有多種維生素，維生素可以促進(jìn)新生代謝，而且補(bǔ)充了維生素，可以預(yù)防貧血。

5、抗癌：紅薯葉中含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變，具有一定抗癌功效。

紅薯葉怎么煮

那么，紅薯葉有什么日常做法呢，小編給大家提供兩個(gè)小食譜。

1、 蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

2、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

3、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。

4、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。

5、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

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