涼拌苦瓜

【材料】苦瓜1根，蔥白1根，紅彩椒1個，醋，白糖各1勺，食鹽、蒜茸、生抽、香油各少許。

【做法】

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以后下入苦瓜綽水，約一分鐘即可。

3、撈出放入事先準備好的涼開水里。

4、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

5、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

6、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，把調料汁淋在苦瓜上。

7、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

苦瓜炒蛋

【材料】苦瓜1根，雞蛋4枚，蒜末、生姜末、淀粉水、料酒、食鹽、白砂糖各少許。

【做法】

1、將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用；

2、將雞蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；

3、鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生姜末熗鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下鹽調味。

4、將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

苦瓜粳米粥

【材料】苦瓜100克，粳米50克，冰糖、鹽各適量。

【做法】

1、苦瓜去瓤，切??；粳米淘洗干凈，再用冷水浸泡半小時，撈出。

2、浸泡好的粳米放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸。

3、然后放入切好的苦瓜丁，改用小火熬煮成粥，加入冰糖、鹽調味，即可食用。

蠔油苦瓜

【材料】苦瓜1根，香菇4、5朵，蠔油、鹽、糖、蒜各適量。

【做法】

1、苦瓜去籽切厚片，開水焯熟。

2、香菇泡發(fā)，切適合大小。

3、蒜切片。

4、熱鍋，少量油，下蒜片炒香，放香菇，翻炒至熟，加耗油、糖、鹽；加苦瓜，炒勻出鍋。