香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。在美國被譽為“上帝食品”，我國則譽為“山珍”。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。一起來了解這種食物會給身體健康帶來哪些特殊的作用。相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)家指出，這種食物所含的植物蛋白質(zhì)非常的豐富。每百克含二十克蛋白。不但含量高，而且據(jù)測定，人體必需的八種氨基酸，香菇中含有七種；它是多種維生素的寶庫。

白患者多吃香菇是對治療白癜風(fēng)具有幫助的療效。因為香菇具備高蛋白、低脂肪、多糖、多種蛋白質(zhì)和多種維他命的菌類食品。增長有機體抵抗力功能：香菇多糖可增長小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可增進T淋巴細胞的萌生，并增長T淋巴細胞的打死打傷活性；延遲衰朽：香菇的水提出取得物對過氧氣化氫有掃除凈盡效用，對體內(nèi)的過氧氣化氫有一定的消弭效用；防癌抗癌：香菇菌蓋局部包括雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入了人的身體后，會萌生具備抗癌效用的干擾素；香菇還對慢性糖尿病、肺結(jié)石、傳染性肝炎、神經(jīng)器官炎等起醫(yī)治效用，又可用于食積、糞便干燥等。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。